（国家名酒周刊）科学健康饮酒：五粮液的社会责任观(2)

　　其次，科学勾兑，品质统一。勾兑是酿酒过程中的一项核心技术。五粮液在上世纪60年代就由五粮液勾兑技术领军人物范玉平完成了勾兑技术的系统化、科学化研究，并被原轻工部推广应用。上世纪70年代，范玉平等人又建立了微机勾兑专家系统。这项技术被称为“勾兑双绝”，是今天五粮液的美酒在大规模生产的情况下仍然保持着高品质的秘密武器。

　　再次，科学化检测设施，严守质检关。宜宾五粮液股份公司相关负责人表示：“五粮液的36道工艺关卡早在30多年前就有了雏形，在后来的发展中，不断改进，我们在细节上不断精益求精，对于品质的严控一刻都不会放松。我们认为，这是对社会、对消费者最基本的责任。”为了实现全过程洁净无尘、无污染、无塑化和无外界侵入，五粮液数年前就开始严格控制接触原酒的陶坛、不锈钢桶、输酒管道、不锈钢槽车等生产设备，对包装材料均制定了高于国家标准的企业内控标准，还对瓶盖等每种材料进行入厂必检并匹配酒浸出试验，确保无任何问题后才能进入正式包装工序。为了保证品质，五粮液已经形成了独有的品控体系。“每个专检点都由专人负责，一部分由仪器进行理化分析，一部分则依靠技术人员感官把控，多年来这已经成为一门代代相承的手艺绝活。”宜宾五粮液股份公司相关负责人表示。

　　科学饮酒观：

　　健康饮酒、适度饮酒

　　在联盟成立大会上，刘友金作为白酒界的唯一专家表示，要发挥媒体的舆论监督和导向作用，即一方面积极介绍食品安全法律法规及科学知识，为推动食品工作营造良好的舆论氛围；另一方面，积极宣传理性饮酒、健康饮酒的理念，有力抨击干杯拼酒、酗酒醉酒的旧习气，树立知酒、懂酒、品酒的新风尚。面对与消费者渐行渐远的白酒文化与饮酒风尚，著名白酒专家沈怡方积极通过倡导酒道精神，试图从容酒之器、饮酒之道、品酒之艺、敬酒之礼等方面对现行的白酒文化进行“矫正”。江南大学副校长、酿酒科学与酶技术中心主任、博士生导师徐岩也倡导：“在今后的发展中，企业应该继续认真研究酒的科技价值，并用之指导生产，积极引导正确的消费理念和饮酒方式。”

　　白酒的一些负面标签，如“权贵礼品”“暴力饮酒”，已然制约了如今白酒行业的发展，一定程度上也打破了传统酒文化的继承。白酒的去标签化势必提上日程。会议上，唐桥特别提到，一直以来，中国白酒以其独特的固态发酵工艺，屹立于世界名酒之林，是传统文化产业化运作最成功的民族产业，对地方乃至国家的经济发展做出了巨大的贡献。但是，随着时代和社会的变革，随着白酒国际化的提速，白酒产业还未能紧跟“新常态”的脚步。尤其是近年来，酗酒、醉驾、塑化剂、公款吃喝等负面事件层出不穷，加之白酒企业众多、分散、良莠不齐，科技水平不高，文化传播乏力，致使白酒被媒体负面解读，误导了一大批消费者，给产业发展蒙上了一层厚厚的阴云。

　　宣传并倡导科学饮酒、理性饮酒、健康饮酒等已经成为酒业迫在眉睫且需要携手联动的工作。五粮液公司将其作为践行社会责任的重要工作之一，联合其它企业共同来有效解决白酒所带来的这些负面社会问题。

　　为保证科学饮酒文化的推广，五粮液坚持：“为消费者而生而长，先天下消费者之忧而忧，后天下消费者之乐而乐。”近期，五粮液更是研发了35°、39°、42°等多款低度酒。而据宜宾五粮液股份公司副总经理彭智辅介绍，五粮液公司推出的低度系列就是基于文明饮酒、健康饮酒的考虑。

　　五粮液的一系列举措诠释了一个酒类龙头企业的责任担当，对新型酒文化的主张，对传统酒文化的理解，对酒类健康理念的传播，对其与自然生态环境的和谐发展，无疑向我们展示了当代五粮液人的社会责任观。

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