世界上有葡萄酒学院和“葡萄酒硕士（‘侍酒师’的最高级别）”，为什么没有“白酒学院”和“白酒硕士”？这多少让具有四千年酿酒历史、占全球1/4人口的泱泱东方大国的中国有些悲哀，这也可能是白酒能不能真正国际化的重要原因之一。

    白酒需要“侍酒师”

    “侍酒师”是西方国家比较吃香的一个职业，已有50多年的历史，他们被称作高级品酒师，国际通用名称叫Sommelier。Sommelier源于法语，专指在宾馆、餐厅、酒吧等负责酒水饮料的侍者。今天它的内涵有所扩展，指酒店里有专业酒水知识和技能，为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的专业人士。

    “侍酒师”的最高级别是考取伦敦葡萄酒学院的Master of Wine, 直译为葡萄酒硕士。但实际上，这是世界上最难取得的资格考试，自上世纪50年代学院成立以来，全世界目前只有240人获得资格，分布在全世界16个国家，其中以英国为最多。如果不想成为专业品酒师，自学也可以成才，至少可以在私下里成为人们酒桌上仰慕的对象。一个合格的侍酒师的成长期至少要四、五年，修炼成硕士品酒师还要差不多五年。

    侍酒师在中国人的日常生活中非常罕见，这妨碍了中国人对酒的欣赏，所以，难怪人们常说：“葡萄酒是文化含量很高的奢侈品，它是一种高尚的生活方式，而历史悠久的中国白酒却一直没有塑造一种高尚的生活方式……”。言语之间，无不充满了遗憾与不平。

    实际上，这里面有侍酒师的功劳，他们对葡萄酒起到了“传道、授业、解惑”的巨大作用，树立了葡萄酒“文化含量很高”的价值观和世界观，而中国的白酒却从没有去做这样的事情。这与国人引以为荣的世界“四大发明”一样，近代历史证明，中国的“四大发明”真正发扬光大是在外国，而不是在中国。

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