期望与希望同在

    与风靡世界的葡萄酒相比，白酒的推广和营销不能总是做“小学生”。从长远看，也许，白酒繁荣昌盛的背后，可能因为消费断层而暗藏危机。如何普及“酒道”，让博大精深的白酒文化薪火相传，应该是白酒行业未来的百年大计。

    “茶”被称为中国的“国饮”，同样具有几千年的历史。改革开放以来，茶尽管也被一些新兴饮品排挤，曾沦为“家庭饮品”，但茶饮文化的传播，却因为茶馆的雨后春笋和茶艺师队伍的发展壮大，上升到一个新的层次和高度，走向市场，实现了喝茶方式的转型。“喝茶”，由解渴发展成为一种高尚的修闲生活方式，中国“茶道”由此发扬光大。“茶道复兴”主要得益于茶艺师的精彩才艺表演和喝茶环境、方式的精心营造及引导。

    回到白酒上来，著名白酒专家沈怡方先生有一个最大的梦想——希望在全国各地建立“酒道馆”，全方位传播“酒道文化”，把白酒事业发扬光大下去。目前，沈老的愿望正在少数企业变为现实。

    著名白酒专家高月明强烈呼吁：中国白酒要走进“喝酒时代”，要教给消费者如何喝酒，喝什么样的酒，要大力提倡“科学研究，适量饮酒，有益健康”的观点。

    老专家们的眼光可谓高屋建瓴，他们早就认识到“喝酒要转型”。“酒道馆”的推广，“喝酒时代”的到来等，都在说明要有一种新的喝酒生活方式的诞生——让酒风高雅文明起来，让传统的喝酒方式升级。

    在不能广泛建立专业“酒道馆”的情况下，现有的酒店、夜场等可能成为白酒“布道”的最好场所，这需要一批白酒“侍酒师”队伍的出现，更需要“白酒硕士”的传经布道。中国现在白酒市场整体复苏，中高档白酒逐年增长，而相关的白酒教育却显得尤为匮乏，很多酒店的服务员及管理人员都缺乏足够的白酒知识和技能，在酒水的服务与销售方面，只停留在一个初级层面。简单的服务与销售已不能满足白酒市场发展的需要。

    资料显示，中国约有13,000多家星级酒店，其中1,000多家是四、五星级酒店，而配有职业侍酒师的酒店却寥寥无几。目前在北京的国际级饭店或是俱乐部里，几乎没有经受过正规培训的侍酒师。因此，在未来几年，需要大量的葡萄酒和白酒人才，这是一个千载难逢的人才培养契机。

    其实，白酒应该是文化含量最高的行业或奢侈品，但却做成了最没有文化含量的行业，这不能不说是白酒教育的悲哀。当白酒注重的不是酒体本身的饮酒文化，而是酒以外的附加文化时，“白酒教育”已经走进本末倒置的怪圈，重形式轻内容，能辉煌一时，不能辉煌一世。“重塑酒风，回归酒道”，白酒消费转型是早晚的事。

    令我们欣喜的是，一批著名老专家及一批名优企业老总组成的有识之士，已经先知先觉，行动起来。他们以一颗赤诚之心，对白酒“望、闻、问、切”集体会诊，他们的倡议和行动感动人心、振奋人心——沈怡方的酒道馆，高月明的“喝酒时代”，季克良的白酒健康，刘中国的国际化，张良对白酒人才“拔苗助长”似的渴望，乔老爷子的“慢工夫”，杨廷栋的“现代生活结合点”，等等。无疑，他们是一批最合格的“侍酒师”和“白酒硕士”，言传身教，敬业奉献，每一天都在传播着博大精深的白酒文化。

    我们相信，中国“白酒新文化战略”的火种正在他们心中点燃，即将蔓延全国，走向世界！

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