二锅头这一古老技艺自清康熙赵氏以降传承九代，生生不息，凝聚了北京酿酒技师的聪明才智。
　　其中的老五甑法发酵、混蒸混烧、看花接酒等工艺都是历代酿酒技师的神秘绝技，而掐头、去尾、取中段的接酒方式更是北京酿酒技师首创，是中国白酒发展史的里程碑。
    　这些绝技是在酿造过程中，靠眼看、鼻闻、口尝、手摸、脚踢等来完成的，靠师徒间口传心授来掌握的，靠生产中不断实践来积累的。
　　数百年来，这种技能代代传承，不断得到创新、发展，尤其在解放后，红星二锅头更是将这一技艺传承和发展到了新的高度。
    　1949年，红星二锅头全面接收京城12家老烧锅后，中央税务总局、华北酒业专卖公司决定在北京成立华北酒业专卖公司实验厂。
　　同年5月，当时在中央税务总局生产处工作的王秋芳等6人奉命负责筹建工作，包括招聘技术人员、选择厂址等。他们一边进行“红星二锅头”的试验生产，一边进行机械化酿酒设备的开发研制。
    　1949年9月27日，他们终于在传承传统工艺的基础上成功地生产出“红星二锅头”，代表北京的酒业向新中国献了一份厚礼。
    　1955年，王秋芳参加第一个五年计划156个重点项目之一的北京东郊葡萄酒厂建厂工作，负责工艺技术部分，后曾任北京市食品酿造工业公司技术科长、北京东郊葡萄酒厂厂长。
　　1972年，北京酿酒总厂成立，王秋芳先后担任技术科长、副厂长，负责指导各郊区县白酒厂的二锅头生产工艺、质量监测、技术培训及新产品开发工作。
    　1987年，全国酿酒工作会议召开，会议强调节粮，提倡酒健康，号召白酒降低度数。在王秋芳的指导下，北京红星二锅头率先进行试验并取得了成功。时至今日，红星56度二锅头仍然畅销不衰，受到消费者的好评。

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