“艾工经常在工作上不给我面子，有时候公司突然决定要拉动某个市场，需要大量用酒，艾工告诉我说不行，酒的贮存期还差两天，不能出。此时，销售部急了，老求我，也有理由：就提前两天，这两天在罐里是存，在瓶里也是存，看不出差别。我是很尊重市场的人，但这事儿不能让步，他说不行，我说了也没用。一直都这样。你要说我执意要艾工出酒不是办不到。他是在为消费者负责。我尊重他，也必须尊重他。质量问题没商量！”这是北京红星股份有限公司总经理于吉广讲的一个艾金忠严把质量关的事情。
这就是二锅头第九代传人对传统技艺的尊重和传承。
如今，为了更好地传承发展二锅头这个传统的技艺，“红星”积极培养二锅头酒酿制技艺传承的工人和技师，被封为第九代传人的除了艾金忠外，还有高级工程师赵云龙和大技师李东升。
此外，“红星”还与怀柔区职业高中联合招生，培养二锅头酒酿制技艺的学生150名。公司现有各种级别的评酒委员25人，中高级酿酒专业工程师和技师百余名，为二锅头酒传统酿造技艺的传承提供了坚实的保障。
追溯历史，二锅头的传承脉络清晰地展现在我们的面前——“红星”是地道的二锅头传统技艺的传承者。无论从历史、工艺到品质、口碑，红星二锅头都是开创人和引领者，红星二锅头堪称是一张名副其实的代表京味儿文化的名片。
我们有理由相信，有了“红星”的保护和传承，二锅头技艺将代代相传，永盛不衰。
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