生产成本提高的因素表现明显
    　2007年，啤酒生产成本提高的因素表现明显，首先在原料上，由于2006年和2007年连续两年世界性啤酒大麦紧缺，价格大幅提升。2007年，我国进口啤酒大麦82.70万吨，只有上年的38.5%，而全年平均进口价比去年提高了58.2%，平均每吨大麦价格提高110美元，年底价为每吨366美元，当前已提高至500美元以上。
    　与此同时，进口酒花量和价格比往年相比也有大幅度提高，2007年进口颗粒酒花1820吨，比去年增长80%，平均价格翻了一倍还多；进口酒花浸膏和液汁比去年增加了32%，平均价格提高了77%。因2007年国内酒花供应量严重不足，酒花及制品的进口量和价格都创历史最高水平。在补欠酒花使用的同时，也给成本带来了很大影响。
    　由于啤酒大麦和酒花供应短缺，进口原料价格猛涨，国内原料供应也呈紧张态势。2007年下半年，国产大麦加工量已超过当年啤酒大麦总产量，有不少质量差的饲料大麦混入啤酒大麦使用。大麦价格上涨直接带动麦芽价格的提升，平均麦芽价格提升40%－80%，酒花价格翻倍上升。除此以外，2007年，大米、煤、包装物等都普遍提价，随着油价的波动，运输成本大幅提高，劳动力成本、环保成本也有所增加。
    　因此，啤酒企业普遍反映，今年啤酒生产总成本提高了10－20%。

产品结构向低度化、小包装发展，满足消费者需求
    　啤酒行业为满足消费者的需求，产品结构向低度化、小包装方向发展求。啤酒产品向低度化发展，11°P啤酒的主导地位已让位于10°P以下啤酒。瓶装啤酒向小容量变化则有利于安全性。近几年，500毫升以下瓶装啤酒比例增长很快，2007年专用瓶小包装酒市场形势很好。
    　为降低成本，目前啤酒生产的辅料比例已提高至40%以上，并使用价格较低的小麦芽部分替代大麦芽。辅料普遍采用糖浆、淀粉、玉米等。啤酒企业都在不断努力，通过工艺和设备改进，降低各种消耗，从企业内部消化一些原料提价带来的影响。

重视循环经济，建设节约型产业步伐加快
　　2007年，国内几家啤酒大集团应用循环经济新技术，降低资源消耗，实现综合利用取得了明显的效果，如珠江、金威等啤酒公司将啤酒废水厌氧处理过程产生的沼气用于发电和制冷，真正实现了变废为宝；废水深度处理后用于回收瓶预洗；国内自有技术回收麦汁冷却过程的闪蒸热能，一年多来推广应用很快；华润雪花集团下属工厂全面普及麦汁动态煮沸及回收二次蒸汽，使耗水耗电指标大大下降。2007年几家领先的啤酒企业吨啤酒耗水指标可以下降到5.5以下，综合耗能可以下降到50kg/kL左右，已经接近国际先进水平。

啤酒进出口顺差加大
　　2007年我国啤酒出口量和出口额都达历史最好水平，出口啤酒20.57万千升是进口量的9.4倍，由于出口单价低，出口额仅为进口额的3.7倍。出口单价有提高趋势。而啤酒进口量和进口额和去年同期基本相同，平均价格呈微降低趋势。
　　从国家统计局公布的按行业企业规模分类和资本控股分类的出口交货值变化看，也表现出2007年小型企业出口比例虽然不大，但其增长率超过大中型企业。从控股分类看，出口交货值的重点及增长主要是外商控股企业，内资控股企业的出口交货值比例不大，增长速度也比较慢，值得引起业内人士注意。

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