1.选育优良菌种。
川法小曲酒生产是采用纯种根霉和酵母进行糖化发酵。菌种糖化力的高低、发酵力的强弱，不仅影响出酒率的高低，还对酒中微量成分的生成有极其重要的作用。
2.生香酵母在小曲酒生产中的应用。
目前，生香酵母早已在其它酒种中应用，有力地提高了优质产品率，大幅度增加了酒中酯类物质的含量。将适应小曲酒生产发酵条件的生香酵母应用在川法小曲酒生产工艺中，可将酒中乙酸乙酯含量提高到300mg/100mL以上，是提高川法小曲酒中乙酸乙酯含量的重要措施。
3.生产设备的改进。
传统工艺的川法小曲酒生产均采用三合土地面做晾堂，所有原辅材料都要在晾堂内摊凉冷却。川法小曲酒是开放式生产，由于摊凉的地面和装母糟的设备不清洁，极易造成污染，使杂菌大量繁殖。同时，泥底发酵池和黄泥封窖均不适应清香型白酒“净”的要求。这就是传统川法小曲酒泥味、臭味、异杂味来源的主要原因。笔者认为，对生产设备可做如下改进：
（1）将三合土地面摊凉冷却改为通风凉床摊凉冷却，通风凉床装母糟。整个操作过程均在通风凉床中进行，以减少污染。
（2）发酵池的改进。我们做了几种试验，即：分别用瓷砖、陶砖、泥窖、清石做发酵窖池进行试验，质量最差的是泥窖，质量最好的是清石，陶砖次于瓷砖。所以，窖池四周和底部均改用清石、改黄泥封窖为塑料膜封窖，可避免泥与糟醅的接触。
（3）原来传统工艺的老车间，可根据车间不同的地形对生产设备进行重新组合，将通风凉床、地箱、发酵池、地甑等有机地结合，以扩大产量，降低费用，减轻劳动强度，提高质量。新建车间按标准建设，采用行车运输，可以减轻工人50%的劳动强度。不仅大量降低了成本，而且提高了产品质量。
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