“剑南春15年份酒”一出炉就引起社会各界的高度关注，尤其是其年份酒检测标准在行业内引起了争议。近日，《华夏酒报》记者专程前往四川剑南春集团有限责任公司，对“剑南春15年份酒”出炉的台前幕后进行了独家采访。

8年研创“挥发系数鉴别法”

    　近年来，白酒市场劲吹陈酿风，众多酒企推出了五花八门的“年份酒”，如何判定这些眼花缭乱的年份酒？此时，一个被称为白酒界的“哥德巴赫猜想”横空出世，这就是剑南春集团以8年心血研创的陈酿年份酒鉴定科学方法——挥发系数鉴别法。

    　8年间，剑南春一直潜心探索白酒年份的科学鉴定方法。历经千百次失败后，剑南春科研人员终于发现：随着白酒贮存时间的延长，酒体中微量香味物质、乙醇分子及水分子间缔合程度更加紧密；同时，白酒贮存时间越久，酒体中微量香味物质挥发系数会随着时间的延长而减少。也就是说，年份酒贮存时间越长，其挥发系数越小。

    　作为世界酿酒史上划时代的大事，剑南春的“挥发系数鉴别法”不仅揭开了年份酒的真实年龄之谜，还填补了年份酒鉴定标准的空白。

    　“挥发系数鉴别法”的出台，使剑南春有十足的底气向消费者承诺“剑南春年份酒，标准100%够年份。”

    　当剑南春集团掌门人乔天明信心十足地承诺：“剑南春30年的酒保证每一滴都是30年的，15年的酒保证每一滴都是15年的”时，无论是科学的检测还是饮者的口碑，都指向了同一种境界——品质。

[1] [2] [3] [4] [5] [6]