最优质的原粮，才能酿出最醇香的美酒。糯米、大米、小麦、高粱、玉米，这是酿制剑南春的主要原料。每一滴四海飘香的剑南春，究其实质，都是由这五种在绵竹灵山秀水中生长的粮食制成。
　　单一的粮食也可以酿酒，且具有不同的滋味：糯米酒悠雅细腻，大米酒醇和甘洌，小麦酒清爽，红粱酒纯正，玉米酒甜厚。

　　剑南春则把这五种粮食混合酿酒，五种粮食按一定比例搭配，经过自然的发酵，产生了复杂的酸、酯、醇等1200余种基础风味物质。在综合五种粮食酒风味的基础上，剑南春独特的、丰满圆润的酒体，悠雅细腻的滋味就水到渠成了。

　　在酿制剑南春年份酒的主要原料中，五种粮食的搭配比例也很关键。糯米富含蛋白质、多种不饱和脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及优质的支链淀粉；大米富含碳水化合物、脂肪、植物油蛋白质、维生素和11种微量元素和矿物质，能为人体提供全面的营养，被誉为“五谷之首”；小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A；红粮富含粗脂肪、粗纤维、碳水化合物，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B；玉米富含脂肪、钙、磷、铁、维生素B和维生素E。

　　经过多年实践总结，剑南春人探索出了五种粮食搭配的合适比例。五种纯绿色的粮食，经过一道道复杂的工序，最终，被精雕细琢成了一瓶瓶高贵典雅的剑南春年份酒。

“纯粮固态发酵” 保障绿色与健康

　　2005年5月13日，中国食品工业协会白酒专业委员会在人民大会堂举行隆重的新闻发布会。这次新闻发布会宣布四川剑南春集团有限责任公司成为获得中国白酒纯粮固态发酵认证标志的企业。

    　纯粮固态发酵就是指酿造的白酒采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入传统大曲药，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出的白酒。制作过程中，对选料、用水、制曲、窖池、发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有严格要求。

    　剑南春获得纯粮固态发酵标志的殊荣，有着深刻的历史背景。一直以来，剑南春就坚持以纯粮为原料，坚持采用传统工艺。13000多口窖池和年产纯粮固态发酵白酒70000多千升的生产能力，都是剑南春坚持纯粮固态发酵的明证。经国家法定检验机构的检测和行业专家的审核评价，中国食品工业协会白酒专业委员会宣布：剑南春酒符合纯粮固态发酵白酒行业规范要求，准许剑南春使用纯粮固态发酵白酒标志。

    　随着剑南春第一个通过中国纯粮固态发酵标志认证，作为剑南春出品中的至尊，剑南春年份酒理所当然地秉承了纯粮固态发酵的传统，对饮者而言，喝剑南春年份酒，其实也就是喝那一份有保障的绿色与健康。

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