五、精细的酒体设计
古贝春原酒生产入库后便具有了一定的状态，但其质量情况还不稳定，因此，储存管理和精细酒体设计成为关键环节。
运用酒体设计方法和科学合理的技术手段，可以确保古贝春酒独特的风格特点和稳定、上乘的酒质。
古贝春酒酒体设计的要点包括：四阶段储存、三次勾调、两轮次分级和全过程检测。
1.四阶段储存
（1）第一阶段新酒储存。
将新酒存放在陶瓷坛里，通过挥发和缔合等作用，发生一系列物理变化和化学反应，使酒中带有的刺激性强的成分通过挥发、缔合、氧化、酯化、缩合等变化而减少，同时反应生成香味物质和助香物质，使酒达到醇和、香浓、味净等比较稳定的状态。
（2）第二阶段基酒储存。
经过第一阶段的储存，原酒有了非常稳定的状态，其质量特点会比较突出。经过选择，把质量标准相同的酒进行组合并转移到户外不锈钢大罐中，进行第二阶段的储存，使大宗酒达到一个稳定状态并提高酒质。
（3）第三阶段初级半成品储存。
古贝春采用原酒勾调，按照质量标准选择基础酒后，经过精细酒体设计得到完美方案，进行大样组合并储存在户外不锈钢大罐中。
（4）第四阶段半成品酒储存。
半成品酒经勾调处理完成后，过滤输入户外不锈钢储存罐中，进行再次储存。储存可使各成分之间达到平衡状态。此时，酒体会达到一种自然、优雅细腻、柔和爽快、使人心旷神怡的状态。
2.三次勾调
（1）第一次勾调是产品酒体设计的原度酒组合。依据产品的质量标准、风格特点和成本要求选择基础酒，进行设计勾调。
（2）第二次勾调是将组合好的原度酒进行加浆降度、调味以及处理，通过这个环节使酒体成型。
（3）第三次勾调是在第四阶段半成品酒储存期满后，即要进行灌装生产前，对半成品酒进行检测品评，对发生波动的酒质再次进行微调，以确保酒质合格、稳定。
3.两轮次分级
（1）原酒入库进行分级，须单独存放，严防混淆。
（2）第一阶段储存期满后，需再分级。选择达到勾调品种要求的基础酒，对具有明显质量缺陷的原酒须降级使用，以避免造成质量波动。同时选出具有调味酒特点和储存价值的原酒，继续单独存放。
4.全过程管理
库存管理是一个细致的工作，必须严格要求。所有储存酒需建立详细的档案，包括类型、级别、生产班组、窖池号、生产日期、酒度、重量、指标参数、酒质口感（香、味等特点）等各项情况，并定期进行巡查和检评，随时记录酒质情况。
六、总结
古贝春酒的感官特征可以归纳为：“清澈透明，复合香幽雅，柔和圆润，绵甜丰满，舒适爽净，回味长”。
1.酒体“ 清澈透明”
酒液经陈酿和技术处理，以及多级精微过滤，可达到晶莹剔透、清澈透明。
2.香气“复合香幽雅”
多粮酿造、中高温大曲和独特生产工艺，确保了多种香味成分的富集，长期储存保证了其成分间的协调，使复合香气幽雅细腻，沁人心脾。
3.口感“柔和圆润，绵甜丰满”
多粮酿酒吸取不同粮食的精华，独特生产工艺也融合不同的特点。精细酒体设计合理，并搭配基础酒，可充分体现绵柔、圆润、回甜、丰满的酒体特点。
4.感觉“舒适爽净”
严格工艺操作和卫生环境控制，再经长时间储存和现代先进技术处理，可最大程度地降低酒体中的有害成分，使酒质保持完美、稳定的状态，保证饮后舒适爽快，避免口干、上头等不适感觉。
5.“回味长”
体现了白酒回味悠长，韵味无穷的独特魅力。
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