中国酿酒工业改革开放30年———葡萄酒篇(2)

　　干型葡萄酒得到大发展

    　上世纪90年代，是我国干型葡萄酒大普及、大发展的时期。

    　干白葡萄酒在中国最先得到了普及和发展。当时，天津王朝干白葡萄酒和沙城长城干白葡萄酒，成为全国最受青睐的知名品牌。

    　1981年，在中法合营天津王朝葡萄酿酒公司创建之初，由法国人负责技术。他们采用新工艺生产干白葡萄酒，生产周期短，产品新鲜，果香浓郁。由于这种干白葡萄酒新工艺在国际上也是刚刚兴起，而天津王朝引进得最早。因此，国内不少葡萄酒企业慕名到天津王朝学习这种新工艺。王朝人毫无保留地传授，使这种干白葡萄酒新工艺很快就传遍全国，中国也由此成为葡萄酒的新世界国家。

    　经过十几年打拼，天津王朝葡萄酒销路越来越好。王朝干白葡萄酒的品牌，在全国也越叫越响，人们都知道：“王朝的酒，酒的王朝”。

    　因此，早在上世纪90年代初期，天津王朝葡萄酿酒公司便成为我国葡萄酒业的四大巨头之一。

    　而国内对干白葡萄酒新工艺的研究，则源于郭其昌教授于上世纪70年代，在沙城长城葡萄酿酒公司的研究。该研究成果曾获得国家科技进步奖。

    　按照郭老的研究成果，长城公司生产了新工艺干白葡萄酒，并于上世纪80年代初期投入市场，逐渐得到消费者的认可，成为全国最叫响的品牌之一。中粮长城葡萄酿酒公司也由此位列全国葡萄酒四大巨头之一。

    　需要提及的是，郭老主持的干白葡萄酒新工艺研究成果，曾面向全国葡萄酒行业进行推广和介绍，极大地推动了我国葡萄酒行业的技术进步。

    　中国是个新兴的、正在发展中的葡萄酒消费国家，消费市场还不成熟，消费者很容易跟着舆论走，跟着感觉走。

    　在上世纪90年代前半期，我国市场上干白葡萄酒最受欢迎，好像只有干白葡萄酒才是真正的葡萄酒，甚至误认为干红葡萄酒是经人工添加色素而成的，对干红葡萄酒不敢问津。

    　当时，干白葡萄酒的消费量占干型葡萄酒的80%以上，干红葡萄酒的消费量却只有百分之十几。由于干红葡萄酒滞销，大片红葡萄优良品种被砍伐，酿造干白葡萄酒的品种得到了大发展。

    　1995年前后，经欧美国家的学者研究证明，干红葡萄酒能预防人类心脑血管疾病。尤其是高血压、冠心病患者，适量饮用干红葡萄酒，能明显缓解症状，有益人体健康。中国又刮起一股消费干红葡萄酒的旋风。

    　在舆论的引导下，中国市场在一夜之间，又形成了一股消费干红葡萄酒的热潮。干红葡萄酒的消费量逐渐达到80%以上，干白葡萄酒的消费又莫名其妙地受到冷落。

    　 随着人们对葡萄酒鉴赏水平的不断提高，以及突如其来的干红葡萄酒的消费热潮，张裕解百纳干红葡萄酒抓住了这个千载难逢的良机。

    　当中国葡萄酒市场兴起干白葡萄酒热潮的时候，张裕公司错失了良机。尽管公司有张裕雷司令这个品牌，而且在1984年，张裕雷司令干白葡萄酒还获得轻工业部质量大赛金奖。可是，张裕公司没有抓住机遇，在做了广告宣传之后，实物产品没有跟得上，致使这个品牌没能发展起来。

    　比起王朝干白、长城干白，当时的张裕公司落后了。

    　当中国葡萄酒市场干红热潮兴起来时，时任张裕公司总经理孙利强，善于捕捉商机，适时推出张裕解百纳品牌，使张裕公司驶上了发展快车道。干红葡萄酒的消费热潮成全了张裕公司，巩固了张裕公司在中国葡萄酒行业四巨头之一的地位。

    　烟台威龙葡萄酿酒公司，创建于1982年。当时，威龙以生产低档葡萄酒为主，经营很困难。

    　上世纪90年代初期，威龙公司进行了改制，把国营企业改成股份制企业。时任总经理王珍海一手主持威龙公司的生产、经营和发展。他根据市场形势，不断调整产品结构，逐渐淘汰了低档葡萄酒，不失时机地大力发展威龙干白葡萄酒和威龙干红葡萄酒。在短短十几年的时间里，王珍海把名不见经传的小型企业，发展成年产葡萄酒几万千升的大型企业，成为中国葡萄酒行业的四大巨头之一。

　　结语

    　改革开放的30年，对中国葡萄酒行业说来，是风起云涌的30年，是惊涛拍岸的30年。正如苏东坡所言：“大江东去，浪淘尽，千古风流人物。”

    　在这不平凡的30年里，中国葡萄酒行业造就了一大批风流人物。他们为中国葡萄酒事业做出了杰出的贡献，将被永载史册。

    　除了本文前面提到的风流人物，华夏长城葡萄酿酒公司原总经理严升杰，为我国干红葡萄酒的普及和发展同样做出了光辉的业绩。他主持建造的华夏长城地下大酒窖雄伟壮观，既是中国葡萄酒的光荣，也是中国葡萄酒的骄傲。

    　西北农林大学副校长李华教授，在法国获得葡萄酒博士以后，回国创建的西北农林大学葡萄酒学院，成为培养我国葡萄酒工程师的摇篮，为中国葡萄酒事业的大发展、大飞跃，提供了充足的人才保证。

　　当然，还有很多的风流人物，恕不能一一提及。

    　时值改革开放30周年，再来回顾中国葡萄酒行业的发展，我们可以骄傲地说：

　　中国葡萄酒行业的发展会更加美好！
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