帕图斯，一生才喝一次的葡萄酒(2)

　　到帕图斯餐厅喝帕图斯

　　由于许多人士崇拜帕图斯红酒，米其林三星名厨、英国独立电视台（ITV）《地狱厨房》节目主持人戈登· 拉姆齐（Gordon Ramsay）旗下有一家餐厅，名字就叫帕图斯（Petrus Restaurant）。

　　2001年7月5日晚，英国巴克莱银行(Barclays Plc) 的6位部门高管为庆祝一笔生意签约成功，他们来到位于伦敦圣詹姆斯街（St-James's）的帕图斯餐厅同饮庆功酒，一顿饭花费了44407英镑，人均7400英镑，创造“人均消费额最高的饭局”吉尼斯世界纪录。他们的账单构成如下：

　　1 瓶1947 年的帕图斯：12300英镑；

　　1 瓶1945 年的帕图斯：11600英镑；

　　1 瓶1946 年的帕图斯：9400英镑；

　　1 瓶1900 年的伊甘（Chateau d'Yquem，波尔多甜白葡萄酒）：9200英镑；

　　1 瓶1982 年的蒙哈榭（Montrachet，勃艮第白葡萄酒）：1400英镑；

　　3 道菜：400 英镑；

　　2 瓶啤酒、6杯香槟以及矿泉水：102英镑；

　　1 包香烟：5英镑。　　

　　面对如此豪客，餐厅干脆免收那400英镑的菜钱，最终花了44007英镑。不过，潇洒过后，其中5位高管被巴克莱银行炒了鱿鱼，只有一位因为刚进入银行不久才幸免被炒——但被调到了纽约。因为一顿饭而丢了饭碗的库玛尔（Dayananda Kumar）后来在接受媒体采访时说：“自从离开银行后，我一直在野外探险。已经爬过了珠穆朗玛峰，最近才从乞力马扎罗山登山归来，现在正筹划北极之旅。这些地方对我而言都不是问题，全世界真正最危险的地方就是帕图斯餐厅，那里太危险了。”

　　在香港，也有这样一个“最危险的地方”，即位于港岛香格里拉大酒店56层、坐拥维多利亚港湾海景的帕图斯餐厅（Petrus Restaurant，港译珀翠餐厅），餐厅的酒窖藏有900多款、10000多瓶顶级佳酿，贵宾厅以葡萄酒产区来命名，比如“波尔多厅”、“阿尔萨斯厅”，至2006年已连续6年获得美国《葡萄酒观察家》杂志颁发的“卓越成就奖”。到帕图斯餐厅喝帕图斯红酒，是港人请客的最高礼遇之一。
　

　　

　　帕图斯没有巍峨的城堡，只是一间古老的农舍

　　梅洛的经典

　　以吉伦特河（Gironde）和其上游的加龙河（Garonne）、多尔多涅河（Dordogne）为界，波尔多的红酒产区分为左岸（加龙河- 吉伦特河以西）和右岸（多尔多涅河- 吉伦特河以东），左岸包括梅多克（Medoc）和格拉夫(Graves)两大产区，五大一级酒庄就集中在左岸；右岸包括圣爱美浓（St-Emilion）和玻美侯（Pomerol）两大产区。圣爱美浓的欧颂（Chateau Ausone）和白马（Chateau Cheval-Blanc），与玻美侯的帕图斯（Petrus）和里鹏（Li Pin），构成右岸“四大天王”，对撼左岸“五大”。

　　左岸的土壤为砾石地，主要葡萄品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，以少量的梅洛(Merlot) 和品丽珠(Cabernet Franc) 来调配；右岸的土壤为黏土，主要葡萄品种为梅洛，以少量的品丽珠和赤霞珠来调配（欧颂和白马比较例外，分别采用55% 与60% 的品丽珠）。

　　帕图斯的黄金年份

　　1961 年份帕图斯：入选美国《葡萄酒观察家》杂志1999年1月发布的“20世纪的12瓶梦幻之酒”排行榜。

　　1998 年份帕图斯：入选英国《滗酒器》杂志2004 年8月发布的“今生不容错过的100 瓶葡萄酒”排行榜。

　　罗伯特·帕克100分年份：1961、1989、1990、2000、2005。

　　二战以来的好年份：1945、1947、1949、1950、1953、1961、1964、1970、1975、1982、1985、1986、1989、1990、1995、1996、1998、2000、2002、2005。

　　“Petrus”前面没有波尔多酒庄通用的“Chateau”字样；“Petrus”的写法为拉丁文“Petrvs”；图案为耶稣第一门徒圣彼德（Saint Peter）的画像，他手持一把天堂之门的钥匙。

　　酒标上没有“Chateau”

　　在帕图斯的酒标上，“Petrus”前面没有波尔多酒庄通用的“Chateau”字样。与其相邻的里鹏酒庄，“Li Pin”前面也没有“Chateau”。

　　“Chateau”的原意为“城堡”，表示酒庄拥有自己的城堡建筑物、葡萄园以及酒窖，从种植到装瓶，全部在这座城堡内完成。但帕图斯没有玛歌、拉菲、奥比昂那样巍峨的城堡，酒庄庄主克里斯蒂安·穆埃克斯说：“帕图斯是不值得冠以‘Chateau’一词的，因为它只是一间古老的农舍。很多游人到帕图斯游览，都会惊讶地发现原来帕图斯酒庄竟然连一间漂亮的建筑物也没有。”

　　帕图斯酒庄也没有任何等级，酒庄所在产区玻美侯，是波尔多唯一没有实行分级的一个小产区（740公顷，约占波尔多产区总面积的3%）。由于酒庄规模较小、土质复杂、乡村气息浓厚，所以玻美侯产区也被称为“波尔多的勃艮第”。

　　帕图斯的酒标没有富丽堂皇的城堡，也没有以盾牌、宝剑、雄狮为题材的家族徽章，而是采用耶稣第一门徒圣彼德（Saint Peter）的画像，他手持一把天堂之门的钥匙——相传耶稣赋予他决定人死后上天堂还是下地狱的权利。这个酒标含义是不是想告诉人们：喝一杯帕图斯红酒，就像上了天堂一样？

　　另外，在帕图斯的酒标上，“Petrus”的写法为拉丁文“Petrvs”，“U”变成了“V”。 

[1] [2]