让葡萄酒成为生活常态(2)

　　葡萄酒在中国

　　提起中国葡萄酒市场，毛先生和林女士都注意到中国在这方面的发展速度很快，在这个“快”之中却存在不少问题。在国外经营餐馆多年，两个人可以说见证了西方葡萄酒市场爆发的整个过程，和眼下中国葡萄酒市场对比，很多问题暴露无遗。归结下，毛先生对于中国葡萄酒市场的建议大致有以下几条:消费者应该挑选适合自己的酒，生产商应该生产面向大众的酒，进口商应该制定大众可以承受价格体系。

　　“我总是教育学生们不要去喝五大酒庄之类的高端酒”，毛先生说，“刚刚开始学习葡萄酒就去喝这些，那是浪费。刚接触葡萄酒应该挑选一些比较容易入口的酒，立即品尝名贵葡萄酒非但像牛饮，而且可能会感觉难喝。”欧洲是葡萄酒的故乡，在那里葡萄酒是人们生活中的必须品，是一种佐餐饮料，大部分人喝葡萄酒并非为了追求什么美妙的享受，只是出与饮食习惯。廉价酒是市场中的主导产品，只有专业品酒人土或者高收入阶层才会苛求酒的口感、追求高端酒。20年前，即使在欧洲，真正懂得品酒的人也是凤毛麟角，普通民众喝葡萄酒像喝可乐一样，没有太多讲究。大约10年前欧洲葡萄酒市场才开始狂热，对高端酒的需求有所提升，但主体仍然是日常餐酒，直到今天依然如此，美国的情况也类似。

　　毛先生认为，中国人对葡萄酒刚刚有所接触，市场也才起步不久，葡萄酒爱好者们也应该学习欧洲人的态度，把饮用葡萄酒当成一种习惯，而不是吹嘘用的谈资或者摆阔用的工具。根据自己的经济实力选择适合自己的酒，喝“生活的葡萄酒”，不要刻意追求品酒的境界。“一万元的葡萄酒、一千元的葡萄酒、一百元的葡萄酒，从营养成分上来说它们没有任何差别，都是葡萄汁发酵的产物，没有添加剂，价格上的差别完全取决于稀缺性。口味上当然是有区别的，但这个差别并没有大家想象中那么大，不懂得品酒的人甚至不会察觉到这种差别。比如一瓶1988年份波尔多拉斐庄的酒，给一个刚接触葡萄酒的人喝，他可能感觉难喝。给一个喝了十年葡萄酒的人喝，他会感觉不错。只有那些天天喝高端酒的人才能体会出其中的妙处。”

　　至于毛先生本人，喝过的酒自然不少，其中当然不乏顶级产品，在给学生们讲授葡萄酒知识的时候也会买几瓶给大家品尝。但大多数时候，尤其是人在北京的日子，他喝的都是国产的一种“洋葱红葡萄酒”。选择这种产品的主要原因一是价格便宜，一瓶只要29块，每天都喝也不必担心经济压力;二是洋葱泡葡萄酒的营养价值很高，对糖尿病等病症还有抑制作用。

　　“凡是中国商人聚集的地方，都盛行炒作”，谈到目前国内的葡萄酒市场时毛先生感叹道。10年前，台湾曾经爆发了一阵葡萄酒狂热，突然之间生活里到处都是葡萄酒的影子，连电视也不例外，爱情片里也喝红酒，警匪片里也喝红酒，有时候拿的杯子都不对劲还有模有样的喝红酒。所有人都开始追求葡萄酒，尤其是红葡萄酒和法国五大酒庄的产品，竞相攀比，都挑最贵的买。商家也纷纷投身到葡萄酒进口和经销的事业里，甚至原本毫不相干的企业也开始卖酒。一时的疯涨换来最终的暴跌，台湾葡萄酒市场在这之后突然跌到谷底，至今未能再度繁荣。崩盘的原因很简单:未曾习惯葡萄酒的消费者们在炒作和宣传的攻势下买了高档酒，一喝之下发现味道古怪，并不好喝，更不用提传说里那种细腻美妙的口感。今天的大陆很像当时的台湾，葡萄酒并不是一种常态，仅仅作为攀比的工具和时髦的象征。产品阵容向高端方向倾斜、包装精美而内容空虚的礼品酒盛行，这些都不是好现象。好在大陆人口基数大，即使葡萄酒爱好者只有百分之一，落实到绝对数值也有千万以上。有这么大的一个群体支撑，即使市场崩盘也不会像台湾一样惨烈。但是长此以往一定会恶化消费者对葡萄酒的印象，想要在全国培育出葡萄酒文化也纯属空谈。

　　大陆葡萄酒市场的另一问题在于价格，毛先生被这个价格着实吓了一跳。在美国和法国市场，一瓶普通品质的餐酒只卖6美元左右，折合人民币约50元，这个价格在欧美是绝大部分人喝得起的水准，即使在中国，中等收入者每周喝上一两瓶也不是问题。但同样这瓶酒，通过进口商进入大陆市场后价格顿时飙升至200元左右，这个现象让毛先生感到费解。他说，“可能是酒商们吃准了中国消费者‘贵就是好’的思维模式，用抬价来造成促销效果。”无论哪种原因，大陆市场上葡萄酒价格虚高是客观事实，甚至比台湾价格还要高不少。不止进口酒，国产葡萄酒的价格也有问题，质量与价格不成比例。毛先生来北京后试过些售价在300元左右的国产葡萄酒，对其质量感觉相当失望。700到1000元档次的国产酒口味还不错，不过一瓶“还不错”而已的酒卖到如此价格实在让人难以接受。

　　“欧美人每天都要喝一两瓶葡萄酒，一直喝高端酒他们也吃不消，生产商都会做很多低价位的东西满足他们的日常需要，只有特别有钱的人或者专业人士才有机会经常喝高档葡萄酒。国内的生产商也应该向他们学习，多生产低端产品，否则葡萄酒就没法平民化，整个产业都没法发展。另外在美国都能买到2美元的日常餐酒，中国的工资水平低，生产成本也低于美国葡萄酒，为什么不能降低一点价格、让消费者能买到更多便宜酒?”这大概可以说是毛先生对比国际市场之后对我国葡萄酒市场的一点希望。

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