调理食品：陌生新词背后的大产业(2)

 
　　中国的调理食品产业的未来之路

　　中国调理食品产业始于出口外向型企业，主要依靠海外市场发展，随着近年中国经济的快速发展，未来中国调理食品产业的发展将呈现以下特点：

　　国内市场潜力巨大

　　中国调理食品产业起步于出口外向型食品企业，以外资和合资形式为主，利用中国农副产品原料资源和劳动力资源的优势，加工出口到调理食品的消费大国（以日本为主），在一段时期内，出口外向型企业增多，产能不断扩大。由于近年出口门槛提高，迫使相当一批调理食品企业面临转型，将中国本土消费市场作为企业经营开发的重点方向。

　　总体而言，调理食品进入中国大陆市场只有几年，调理食品对于中国大陆消费者还相当陌生，这是由于目前市场和行业的众多要素决定的（比如中产阶层占比、国内厂商的促销等）；调理食品在国内还处于初级阶段，市场还需要不断培育，但市场潜力巨大。

　　行业集中度高

　　由于行业发展初期，行业门槛不高，且产品毛利率较高，所以会吸引不少企业跟进投入，但随着市场竞争度逐渐激烈，以及产品在安全、冷链、研发和市场上准入标准提高，投入加大；产业将进入低利润区，相当数量的企业将被淘汰，行业开始分化与整合；随着企业并购和转让，行业资源会慢慢向少数优势企业集中。这个行业发展规律在一些调理食品市场成熟的国家和地区已经得到了印证。

　　推动冷冻食品行业发展

　　随着人们的生活方式改变，以冷冻食品为代表的食物形态将逐渐膨胀成为生活主流。在冷冻食品的成长过程中，调理食品将成为主要的冷冻类别，产量占比在90%左右。尽管这是产量，并不代表消费量，但在历史过程中，两者是有机的、吻合的，所以我们得出调理食品最终是推动冷冻食品发展的最主要动力。因此，从事冷冻行业的企业需要把握未来市场发展方向，结合企业实际资源，运筹调理食品的准备工作。

　　中国饮食文化得以光大

　　调理食品本身就具备食品行业的天然属性——花色品种繁多，而这正符合中国菜的特点。由于人们的生活方式以及社会经济形态的改变，导致人们消费方式的改变，便利、营养、美味和多元化食品将是未来消费市场的主要方向，这些特点决定了行业未来产量将迅速放大。由于中华民族本身具有举世闻名的饮食文化，中国料理本身的多姿多彩将决定中国的调理食品除了满足本国市场需要之外，也将深刻地影响世界其他国家和地区的市场的多样性。

　　中国的调理食品企业在产品研发中，有必要深入研究中国传统饮食文化，充分利用中国大陆农产品资源丰富，自给率高的优势，将过去无法规模化量产和无法大范围推广的“非标”模式，通过调理食品产业的发展机遇加以改变。同时借助中国传统文化的力量，加强中国饮食文化的国际传播，让中国从“世界工厂”演变成为“世界厨房”，再到“美食天堂”的转变。