松下古井见证“景芝水含三分酒”———景芝酒历史文化系列报道之二

　　在山东省景芝酒业股份有限公司风景怡人的文化园内，有一口历尽沧桑的“松下古井”，“松下古井”石碑的背面雕刻着当代著名诗人柳倩先生题写的诗句：名酿景芝越千年，神工醉世活天仙，灵芝屡现真宝地，古井松荫见酒泉。这口井旧时称“神井”或“神水”。相传大旱之年，景芝镇各处水井干涸，唯独苍松下的这口井，泉涌如注，汩汩涌流，用此井水烧出的酒不仅有透坛之香，而且产量极高，成为人们不解的谜团，因此当地有“景芝水含三分酒“之说。聪慧的景芝人把这口神奇的古井保留至今，让源源不绝的井水滋润着这方飘香的土地，也滋润着无数的普通百姓……
　　
　　谚语有云：“名酒产地，必有佳泉”。 景芝酒之所以出名，与当地的水脉和水的成分有一定的关联。景芝地处渤海和黄海交汇的温带季风性气候地区，四季分明，且东濒潍河，南面渠河，西邻浯河，北有峡山水库，四水环抱，土质肥沃，盛产丰富多样的粮果，适宜酵母菌等真菌在谷物和水果中天然繁殖，具备粮果在自然中生成美酒的环境和独具酿造特色的地理条件。据说，即使是同一种酿造工艺，同一个酿酒班子，离开景芝酿出的酒，风味截然不同。于是又有了“景芝有酒，先是天成”的说法。

　　古来有“枯木逢春”之说，却从未听说酒中枯参又逢春的说法。但对很多熟知景芝白乾的人来说并不奇怪，早在很多年前，“景酒中人参发芽生叶”的新闻早已在各大媒体炒得沸沸扬扬，家喻户晓。景芝白乾也因此销量大增。 酒精本身对动植物细胞具有破坏杀伤作用，然而已失去生长能力的东北干人参却在景芝白乾酒中复苏发芽。这一奇异的现象惊动了社会各界人士，无不为景芝酒的神奇感叹。现在这参芽实物置身在景芝酒业的产品陈列室，作为一道“人间奇观”，引来无数参观者。值得研究的是，景芝酒之中到底蕴藏着什么文章来源华夏酒报样的神秘成分，才会有如此神奇的回春之力？

　　原来，景芝因地处著名的沂沐断裂带内，同时紧靠昌邑—大店断裂，景芝断裂从中通过，具备生成优质天然矿泉水的地质条件；景芝矿泉水是由降水渗透到断层破碎带内，经过长时间的迳流运移，溶解了岩石中矿物质形成的。这种矿泉水含有锶、锂、锌、碘等多种人体必需的微量元素，尤其锶和偏硅酸含量达到国家标准，是一种含锶、偏硅酸的重碳酸——钙、镁型饮用天然矿泉水。有此佳泉圣水，怎会不出美酒？据专家考证，东北枯参在景芝白乾中浸泡数载竟抽新芽，很大程度上受益于含有多种活性物质的景芝酒用水。