葡萄酒混搭农家菜新鲜攻略

　　有人说葡萄酒农家菜的混搭是红酒本土化的尝试。它不比西餐复杂，但来得更为妙趣横生。如今，这不仅成了葡萄酒专家研究的新课题，就连国外的酒商也绞尽脑汁，在红酒与中式菜肴的搭配上找名堂，下工夫，为的就是借这些东方菜肴的精髓，把芳香的洋葡萄酒送入中国人的口中，继而拴牢酒客的心。

　　这里分别选择了几款葡萄酒和生鲜的农家菜，混搭一场美酒与美食的餐宴。

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　　搭配家常菜时，通常作为餐前酒的白葡萄酒，可以用与一些口味与色泽都相对清淡菜肴搭配。比如冷菜，清炒蔬菜，清蒸的鱼类、贝类等海鲜。  

小葱炒土鸡蛋

万年青

　　特意选择的两款白葡萄酒为：梦玛拉峰丹·德杰宁城堡三星干白和桑塔丽塔120莎当妮干白，搭配山里人家自制的万年青和小葱炒土鸡蛋。

　　梦玛拉峰丹·德杰宁城堡干白葡萄酒2005

　　MOME CHATEAU LA FONTAINE DE GENIN2005

　　产区：法国 类型：干白 葡萄品种：Chardonnay

　　等级：法定产区葡萄酒AOC

　　品鉴：晶莹剔透的黄色中带着微微的金色，小白花、矿物质和水果的复杂气息夹杂在清新的花束和蜂蜜的气息中，单纯优雅。

　　推荐搭配食物：适合搭配炒蔬菜、海鲜、鸡肉。

　　桑塔丽塔120莎当妮干白葡萄酒2007

　　Santa Rita120 Chardonnay2007

　　产区：智利，中央山谷 类型：干白 葡萄品种：Chardonnay

　　品鉴：这款明亮活泼的年轻葡萄酒拥有非常柔和的黄色，微微泛出青绿色泽。散发着甘美的热带水果番石榴、芒果、菠萝的芬芳。怡人的果酸赋予了该酒优雅和持久的回味。入口温润，适合与很多食物搭配。

　　推荐搭配食物：无黄油的蒸或炒制的鱼类、贝类，及无醋和柠檬的白肉或沙拉。

　　2

　　笋是清晨在山间挖的冬笋，肉是农家养的本猪肉，加上山里阿姨独门烧法，组合成一道最为时令的冬笋肉片。

　　这样的生鲜，配合的是最适合作为第一道红酒饮用的梦玛三星干红和瑞尼芭碧酒庄天帕尼洛梅洛经典2006。

　　梦玛·磨坊城堡干红葡萄酒2006

　　MOME CHATEAU MOULIN DE LAVERGNE

　　　产区：法国 类型：干红 葡萄种类：梅洛

　　等级：法定产区葡萄酒

　　品鉴：纯正的红宝石色，气味清新，单宁顺滑，一打开扑鼻而来的是优雅的小红果香味，然后是复杂的黑莓、烟草和雪松的香味绽放在舌尖，性价比非常高。

　　瑞尼芭碧酒庄天帕尼洛梅洛经典2006

　　Rene Barbier Tempranillo Merlot Classic2006

　　类型：干红 葡萄品种：天帕尼洛，梅洛

　　品鉴：成熟酸樱桃和黑莓的红色，带有樱桃、优质李子的香味并伴随着丝丝优雅的桃子般的植物芳香。结构良好，酒体饱满，成熟的水果和优雅的单宁共同创造出绵长迷人的回味。

　　推荐搭配食物：白肉、牛肉、羊肉、野味、意大利面、蔬菜。

　　3

　　牧师别墅最有名的菜莫过于土鸡煲。自家养的本鸡，汲取山间之灵气，小火炖上大半天，无论鸡肉还是鸡汤都鲜美得没话说。最配的酒莫过于诺顿庄园马尔白克红葡萄酒2005。

　　诺顿庄园马尔白克红葡萄酒2005

　　Bodega Norton Malbec Barrel Select2005

　　产区：阿根廷门多萨 类型：干红 葡萄品种：马尔白克

　　品鉴：香甜怡人的果味，伴着浓郁的黑樱桃、黑莓及摩卡咖啡香气，酒体圆润，结构并不复杂。此酒果味清新怡人，酒质颇为醇浓。

　　推荐搭配食物：适宜搭配丰盛的炖菜、鸡肉、红油牛肉或烤肉类。