喝西湖龙井茶有学问

　　新华社杭州３月２４日专电（记者岳德亮）西湖龙井茶历史上曾分为“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品号，现在统称为西湖龙井。

　　当前，各个品种的西湖龙井茶纷纷上市，如何辨别自己选购的是真正的西湖龙井茶呢？

　　２００５年起，西湖龙井茶包装启用新的防伪标志——防伪标志和原产地地域产品保护标志二码合一，顾客可以拨打新标志上的电话号码，获取自己所购买茶叶的有关信息，从而辨别茶叶文章来源中国酒业新闻网的真假。

　　除了上述方法之外，国家茶叶质量监督检验中心高级工程师、国家一级评茶师沈红２４日接受记者采访时表示，西湖龙井“色绿、香郁、味醇、形美”，具体体现在外形扁平挺直，大小长短匀齐，像一片片兰花瓣；香气清高鲜爽，滋味甘醇。选购西湖龙井茶时，可通过以下方法辨别：

　　一看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

　　二嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等气味和各种夹杂的不良气味。

　　三尝：取３克至４克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水１５０毫升至２００毫升，５分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味。

　　龙井茶的冲泡也有讲究。沈红介绍说，冲泡龙井茶时宜取一玻璃杯，泡茶时先将８５摄氏度至９０摄氏度的沸水冲进洗净的茶杯里，然后投入茶叶。
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