中国白酒国际化的思考(2)

　　再次要与国际标准接轨。

　　鸡尾酒在国外是一种消费时尚，近年来逐渐向国内的酒吧、高档餐厅扩散，而鸡尾酒一般都用洋酒作为基酒调制。为什么不能用中国白酒呢？专家认为，白酒进入国际市场除了存在文化上的障碍外，成分上的不透明性也是重要的原因。酒历来都回避原料成分，在传播上突显其“神奇”功能，这是不符合国际食品标准的。同时，中国白酒产品一直采用陶瓷瓶装，这种所谓的传统包装在国际市场上很难得到认可，因为陶瓷瓶很有可能导致酒体铅、锌等金属含量超标，长期饮用会损害人体健康。这种违背国际标准的做法当然得不到国际市场的认可。试想，一个连其成分都不敢公开的产品，成熟的国际消费者和国际市场能接受吗？

　　事实上，中国白酒中的香味成分定量检出的在180种以上。与国际化标准接轨也是中国蒸馏酒走向世界的方式，中国白酒标准中对白酒酸、酯的要求偏高，而对醇类的要求很苛刻；而国外的蒸馏酒则是醇类高，酸、酯低，国外的蒸馏酒套用国内蒸馏酒标准，多会出现杂醇油超标。而从国外蒸馏酒分析结果看，除甲醇外的醇香反而是它的特色，因此，探讨中国白酒的出口，一定要制定合乎国际消费需求的白酒标准。相对于浓香型白酒，依文章来源华夏酒报照我国传统工艺酿造的酱香型白酒，酸、酯、醇类天然物质只是作为助香成分，其主体香味物质至今尚不明确，对人体的影响也没有定论，这成为酱香型白酒走出国门的一个重要障碍。最大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成分转化到酒中：高粱产酒清香味正，糯米产酒纯甜味浓，大米产酒醇和甘香，玉米产酒香，小麦产酒则显曲香。利用五种粮食同时发酵转化，应该可以得到海外消费者的接受和认同。
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