烟台打造国际葡萄城要兼收并蓄(2)

   
　　传统文化与现代时尚的共融

　　“旧世界”的葡萄酒历史、文化可追溯到公元二世纪，当时的法国开始有了葡萄酒。至十七、十八世纪，法国赢得了世界葡萄酒霸主地位，采用手工方式酿造的极品葡萄酒，严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则和禁忌，加上浪漫主义的演绎，法国人赋予了葡萄酒以外的许多贵族文化和情调。十八世纪，葡萄酒与地下铁路、连载小说、游乐园一起构成了布尔乔亚生活的最初标志性事物。加之大英帝国的殖民统治使葡萄酒在世界广泛传播。“新世界”的葡萄酒在过去的十几年中，悄无声息地发展起来，正像有人形容的那样，“新世界”葡萄酒恰如披头士乐队的音乐，简单的配器和旋律留下了数量大又水准划一的作品，散发着没有经过处理，声音中带着健康的气息，闪耀单纯、快乐的光芒。

　　文为酒之魂，酒为文之体。优秀的葡萄酒文化是葡萄酒品质的灵魂；卓越的葡萄酒品质是葡萄酒文化的物化积淀。烟台市葡萄酒业的兴起和发展，积淀了丰厚的文化财富。百年前引来了葡萄和葡萄酒，也引来了欧陆风情、西方文化。葡萄酒和洋酒文化在烟台落地，与中国国情与中华文化相融合，造就了百年张裕。张裕酒名震巴拿马，也吸引了中国近代史上的历史人物来到烟台。这是烟台市不可复制的宝贵资源，必须十分重视。要针对性地进行挖掘、培育、物化和弘扬。同时，要在烟台葡萄酒文化中增加现代的因子，营造、开发适合年轻人的葡萄酒产品和葡萄酒休闲场所，扩大和巩固以年轻人为代表的时尚、远期消费群体。
   
　　技术进步与经典守望共襄

　　如果说“旧世界”把葡萄酒视为一种艺术，那么，“新世界”则把葡萄酒视为一种技术。“旧世界”的葡萄酒是“栽培”出来的，葡萄酒的酸度、甜度、色泽和味道取决于葡萄产地的土壤以及葡萄生长期的日照、降雨量和年平均气温，而“新世界”则简单的多，可以通过添加各种人工化合物进行改善。从某种意义上说，“旧世界”的葡萄酒属于农业生产领域，而“新世界”则把葡萄酒视为一种工业。现在，“新世界”葡萄酒也开始标年份，是对“旧世界”传统的屈服；“旧世界”也开始放下架子，改变原来可敬而不可亲的模样。

　　没有继承就没有发展。烟台的葡萄酒历史悠久，传承葡萄酒文化，是烟台市葡萄酒精神家园的守望。而发展、创新是经济社会发展的原动力，是葡萄和葡萄酒产业提升的不竭源泉。目前，葡萄和葡萄酒有上百个品种，上千种口味，消费群体呈现多元化，三次产业形态齐全，创新领域十分广阔。但由于历史和文化因素，中国葡萄酒与世界有着几百年的差距，现在仍处在尴尬的边缘化位置。要使烟台市葡萄·葡萄酒城健康发展，必须在保持传统品质和迎合时尚口味上，开展全方位的创新活动，即围绕健全产业链进行创新；围绕葡萄的深度开发进行创新；围绕市场营销进行创新；围绕胶东美食进行创新；围绕葡萄种植进行创新。把烟台市打造成以市场为中心，涵盖优质葡萄苗木研发和种植、先进的酿造技术、葡萄酒文化推广、顶级葡萄酒交流、葡萄酒主题休闲旅游会所经营、酒庄式的直销仓储消费等方式等，扩大营销领域，有较高市场占有率的国际葡萄·葡萄酒城。

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　　葡萄酒新世界、旧世界的区别

　　“旧世界”是指欧洲的法国、意大利和德国等历史悠久葡萄酒生产国。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则和禁忌，加上浪漫主义的演绎，“旧世界”葡萄酒往往被赋予了很多贵族文化和情调。

　　旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，

　　“新世界”则是指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等仅有百年种植葡萄历史的新兴产酒国家。理想的自然环境、丰富的产品系列和品种、优良的性价比、更具亲和力的口感、更适合大多数消费者的口味等，都是“新世界”迅速崛起的原因。

　　新世界以现代技术酿造，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。

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