规范香型发展

　　在此次调查采访中，有许多被采访者支持当前白酒香型的划分方式，但看着当前香型数量的剧增，他们也表示忧虑，认为当前白酒香型混乱，国家相关部门应进行管理。

　　这些人士认为文章来源华夏酒报，白酒香型的出现，科学地总结了白酒生产工艺、白酒原料与白酒质量的关系，是白酒科技创新和技术进步的表现，特别是随着不同香型白酒中主要香味成分的明晰，极大促进了我国白酒质量的提升。白酒酱香、清香、浓香三大主体香的确定，意义深远。

　　但是近些年，我国白酒香型管理放开，企业为了突出自己的独特风格，以求在激烈的市场竞争占有一席之地，纷纷研究独立的香型，白酒勾调时稍微改动一下成分比例，便考虑自创一个香型，致使当前白酒香型数量过多。

　　香型数量过多，一方面不便于管理，在众多香型中，管理部门或者行业协会不会一个一个地进行审查、认定，只能对涉及范围广泛的香型进行管理，从而使不受监管的企业夸大宣传，忽悠消费者。专业性不强的消费者在经过多轮忽悠后，总结经验，最终会发现这些不同香味的酒味道大体相仿，白酒质量相差不多，慢慢地消费者便会产生免疫力，这样一来，白酒香型将不能促进企业产品销售。

　　第二方面，白酒香型过多，不利于产品质量的提升。当年白酒划分香型目的在于利于白酒评比，使企业在评比中促进发展。同时集中精力研究同一香型白酒如何控制各项指标，从而提高这一香型白酒的产品质量。如果香型分类过多，研究者研究精力过于分散，则不能有效研究不同类型白酒的差异，不能全面提高产品质量，从而不利于提高产品质量。

　　第三方面，虽然目前我国提倡创新发展，但是白酒香型的创新发展，还只是停留在肤浅层面，并没有在质的层面上有所突破，而是在原有基础上进行量的发展，也就是在基础香型的基础上此消彼长，相互融合，融合来融合去，仍是在这个圈内，如二锅头、老白干这两种香型，怎么发展仍是清香类型的白酒。白酒万变不离其宗，怎么变化也不会脱离清、浓、酱、米四大主体香型。按照事物发展 “宁简勿繁”的规律，白酒香型过多后，大家都不遵守分类规则，都独立山头，最终将使香型四分五裂，失去其分类作用，为此，建议国家加强香型管理。

　　作为科研人员使用的一种工具，白酒香型有它存在的意义，但是香型过多，其存在的价值将大打折扣，甚至失去了存在的意义，为此，希望保留香型者建议有关部门加强香型的管理，控制白酒香型数量的增速，促进技术进步，提高产品质量。

　　中国酒类流通协会秘书长刘员认为：“白酒香型多样化发展是市场经济下的必然趋势，也是多样化酿造工艺及地域自然条件各异下的产物，千差万别必然造就了白酒产品的多样性。但要注意的是，白酒香型的多元化发展同时是一把‘双刃剑’，它在丰富市场的同时，更需要行业规范，这样才能使白酒香型得以健康发展。”
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。