栗永清：黑龙江酒业面临三大挑战(2)

  &nbs文章来源华夏酒报p;
　　如何积极应对

　　栗永清介绍说，黑龙江省酒行业在改革开放的30年中，虽几经波折，但始终是向前发展；酒类企业几次破蛹成蝶，也一直在向前飞行。这一方面得益于国家大经济环境的好转，大方针政策的改变，另一方面也得益于广大消费者对酒产品的不弃不离，始终热爱。

　　这两条经验，是黑龙江酒类企业坚定信心，战胜新困难的法宝，而积极采取行动是解决问题的关键。近期看，要利用“扩大内需”的有利时机，想办法筹资，完成改制后的第二次企业大改造，使黑龙江省酒业的装备水平、技术水平、产品水平再登一个新台阶。

　　如此大规模的融资进行各项基础改造，是否会影响龙江酒业快速前进的步伐？

　　栗永清对《华夏酒报》记者说，无论从战胜近期困难的角度考虑，还是立足于企业长远发展的需要，抓基础建设都是企业举足轻重的大事。2009年，黑龙江省酒业的基础建设主要抓好五个方面的工作。

　　原料基地建设。黑龙江省的原料优势及以外省酒企的成功经验规律表明，产品优，原料一定要好。今年，黑龙江省至少有3家白酒企业建立自己的糯高粱、酒用高粱基地，总面积达1.5万亩，产量可达0.5万吨。2010年准备在全省范围内推广。

　　扩大固态酒生产班次。传统固态法白酒酿造是中国白酒最显著的特色，固态法班次的多少，已成为企业向前发展的一个标尺。所以，作为龙江白酒的重点企业，今后一段时间应把扩大固态法白酒生产班次，当作工作的重点，当作企业做强做大的一个关键。

　　首先，黑龙江省最适合生产的是清香、老白干、二锅头、芝麻香及酱香型白酒，在这方面有气候的优势及技术上的保证。其次，黑龙江省固态法白酒生产应走多粮、多曲、多口味的“三多”技术路线。再次，根据新兴酒企的作法，黑龙江省重点企业固态法生产班次最低不应少于10班，最适合应在50班左右，只有这样才能补上黑龙江省“液多固少”，不能平衡快发展的“瓶颈”问题。

　　增加库存容量，增添库存酒品种。从全国看，库存酒品种、数量，已成为白酒企业竞争的重要资本。协会希望黑龙江省省重点白酒企业库存酒量最低应是总产量的1/3，各香型酒、各类型酒，小企业不应少于10种，大企业应在50多种以上。贮酒容器也只能是三种：陶瓷缸、木制酒箱、不锈钢罐。同时，应把贮酒容器建成白酒企业最亮丽的景点。

　　巩固现有销售渠道。在市场经济条件下，企业应把销售渠道建设作为重要的基础工作来抓。目前，大多数企业只做了经销商、餐饮等层面上的渠道建设，对忠诚消费群体的关注及培育还是盲点。今后，黑龙江省酒业要认真学习借鉴省外发展快的酒企成功经验，把渠道建设推上一个新阶段。

　　提炼品牌的核心文化。东北酒的主要品质是纯净、清雅、安全。东北酒的文化是自然、生态、通俗、豪爽。现在不去挖掘提炼，产品就得不到更多人的赏识，品牌永远也走不出当地这个小圈。除此之外，企业做到一定规模必须引进现代化及信息化管理模式，必须高度重视人才的引进与培养，对内部和外部资源进行整合，巧妙地利用外脑等。
   
　　确保食品安全

　　即将实施的《食品安全法》，从食品监管各部门的责任、食品安全标准的统一，事故责任的追究，惩罚性的赔偿制度，食品添加剂的安全使用等诸多方面做了严格的规定。它的实施和完善，必将对我国食品现状及未来发展产生深远影响。认真实施这部法规是今年的一项重要工作。

　　针对黑龙江省酒企食品安全的现状，栗永清认为应从3个方面抓好酒品安全。

　　从源头抓起。原辅材料采购就是酒品生产的第一关，严把这一道关，就是抓住了关键。必须制定一系列规章制度，让“三无”产品（无许可证、无标准、无检验）不得进厂。必须完善对所有供应商的评价体系，对所有原辅材料索证制度，对不安全、不合格原辅材料退回制度。

　　破除行业“潜规则”。白酒行业内部长期以来存在着许多“潜规则”，如食用酒精产品无标注的问题，食品添加剂盲目使用问题，还有年份酒标注不真实的问题，高档酒过度包装问题。必须对照标准及法规，对这些问题逐一整改。

　　建立从上到下的各级预警机制。从历次食品安全事件中，必须得到了一个启发：就是建立从上到下的预警制度很有必要。黑龙江省协会已成立酒品安全预警办公室，派专人、专电话、专电子信箱负责此项工作，而且这个网络联通了中国酿酒工业协会，下达到省内每个酒企。
　　

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