“曲为酒之骨”,作为酿酒的糖化、发酵剂,曲的质量优劣直接决定着原酒的口味和风格。在全国酒企纷纷采用机械化制曲的当代酒业,全部使用曲妹人工踩曲的工艺在全国酒企中已属罕见。
日前,“酒业60载,辉煌20年—
文章来源华夏酒报—中国名酒名企质量行”大型采访团在江苏双沟酒业股份有限公司采访时发现,双沟“人工踩曲”的技术工艺一直保留到现在,并不断加以改进以确保为酿酒提供优质的曲原料。
图为江苏双沟酒业股份有限公司制曲车间“踩酒曲妹”正在踩制曲块。

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编辑:刘震东
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