“新旧世界”葡萄酒对比

拿文章来源中国酒业新闻网戈卢鉴酒坊

    以葡萄种植与酿酒技术的传播进程，可将葡萄酒的产地概略分为“旧世界”和“新世界”。除了因自然条件不同而造成的差异外，“新旧世界”的葡萄酒，也因人为因素差异，而产生更大的不同。

    循规蹈矩的“旧世界”

    “旧世界”的代表产国包括法国、意大利、西班牙、德国等。在酿酒历史悠久而又注重传统的“旧世界”，必须遵循政府的法规酿酒，关于葡萄种植到包装营销等各个环节，有着详尽而牢不可破的规矩。每个葡萄园有固定的葡萄产量，产区分级制度严苛，用来酿制贩卖的葡萄酒更只能是法定品种。
    因为处处受法规的检验，“旧世界”葡萄酒的质量才一直深受大众肯定与喜爱。

    例葡萄酒王国法国

    素有“红酒圣地”之称的法国，被公认是世上最优秀的产区，有波尔多、勃根地、薄酒莱、香槟区等著名产区。每个产区都有代表品种，所酿制的葡萄酒风情也大相径庭。波尔多所产的红葡萄酒多是以卡本内苏维浓、梅洛、卡本内弗朗混合酿制而成，酒质大多可以陈年；勃根地的葡萄酒主要以单一葡萄品种酿制而成，白葡萄以夏多内为主，红葡萄则以黑皮诺为主；香槟区产的香槟，大多是混合黑皮诺、皮诺莫尼耶（ Meunier）、夏多内所酿成的，但也有的只用夏多内白葡萄品种酿制，一般称为 de Blancs。

    自由创新的“新世界”

    为了超脱“旧世界”不可逾越的规矩，以美国、澳洲、南非为首的“新世界”产区，栽种各式品种的葡萄，发展出一套不同于“旧世界”的生产技术，酿造自己心中理想的葡萄酒。
    “新世界”葡萄酒产区无特定的分级制度，葡萄品种可以自由混搭酿造，大多以市场口味为导向，并以物美价廉的策略，抢占“旧世界”葡萄酒的市场。

    例葡萄酒市场黑马澳洲

    澳洲生产葡萄酒都近十年才开放出口，不过几年光阴就已在国际上大放异彩。
    澳洲酒的发迹，法国隆河谷地的希哈葡萄功不可没，该葡萄品种的浓重果香附带复合香料味的特色，在澳洲更被发扬光大。
    由于澳洲葡萄酒酿造业者大量采取乳酸发酵，因此其红酒果香四溢、酒体饱满；而白酒除了热带水果香气外，更有明显的浓稠奶油香。
    另外，澳洲酒常出现混合品种所酿制的酒，最常见的就是希哈跟卡本内苏维浓的混合，酒标上也会清楚标示出来。