乡村粽香

　　端午踏着芒种的步伐来临。芒种这个节气，是乡村的农忙时节，麦子熟得垂下了头，绿油油的秧苗刚下了水田，田地里有忙不完的农活。端午对于乡村，倒像是忙里偷闲的小憩，又似一场丰收前的彩排。
但是，再怎么忙碌也不能怠慢了端午，乡亲们迎接端午的方式，隆重又简朴，家常的便是裹粽子。说起裹粽子，总少不了糯米和粽叶。糯米要新鲜的，量的多少，得看各家的人数，在我的印象里，我们那个十口人家，需要淘二三十斤糯米。每到端午，祖母和母亲一大早起来，剔出米中的沙粒和稻壳，用井水淘净后，沥干数小时。

　　糯米洗净后，可以清洗粽叶了。粽叶的选择也是有讲究的，好的粽叶宽大厚实，清香扑鼻，粗劣的则窄小单薄，用力一折就破裂。将粽叶摊开，放入一个盛满清水的大盆内，找来一把刷子洗涮干净后，即着手裹粽子了。

　　裹粽子，看似简单，却是一项技术活。很多人裹的粽子，外表严密无缝，可一旦下了蒸笼，便裂起了嘴巴，像是在嘲笑它的制作者。记忆中，父亲的裹粽技术是不错的，裹起来又快又好。裹好的粽子放入蒸笼里，约蒸上一个小时后，粽叶裹挟着糯米的香气就溢满屋子了。

　　在我的家乡，裹粽子是不用放馅料的，材料就是前面提到的两种——糯米和粽叶。可能是对于这样的做法先入为主的缘故，多年后我到了城里，看到超市里售卖的粽子都是猪肉、蜜饯之类的馅料，感觉不可思议。我的看法是，粽子是个清淡的食物，是不宜荤素掺杂的。

文章来源华夏酒报

　　乡村人家裹的粽子，做法简单，吃起来更加随意，剥开粽叶即吃，无需什么佐料或小菜。但有时候小孩子嫌粽子寡淡，不肯食用，家长能提供的，也不过是一勺子白糖，让孩子们蘸着吃。端午，远没有春节那么暄闹，也没有中秋的那么温馨，它是清淡的，而孩子，往往是不喜欢清淡的。

　　端午前后的几天里，乡亲们的早餐通常为粽子。而那些吃不完的粽子，也有存放的好办法，将其悬在屋檐下风干，长久保存不易坏。农闲时节，取下几个放入猪油锅里炸一下，很香，嚼起来很有筋道。