私家酒窖渐行渐近

　　随着国力强盛，城市富裕阶层的兴起，一些私家酒窖悄然兴起于城市的角落。有些私家酒窖的拥有者，兴许并不太懂洋酒，但是作为身份和品位的象征，私家酒窖在中国却承担着更加值得玩味的社交功能。

　　酒窖这个听起来又酷又遥远的词，是否专属于特定阶层？工薪阶层是否也可以搭上品鉴、收藏葡萄酒的时尚快车？记者近日专访了多年致力于葡萄酒文化推广的法国波尔多葡萄酒学校授权讲师蔡颖姬，听她解答“私家酒窖”的远和近。

　　酒窖设计话你知：

　　酒窖并非都设于地下，可于居室辟出专属房

　　24小时开空调及保湿装置，温度、湿度保持恒定

　　长期以来，人们对酒窖常常存在误解，认为酒窖非地下酒窖莫属。殊不知，酒窖并非只能设置于地下室中，在居室中单独辟出一间房做酒窖也未尝不可。而且，对于潮湿闷热的广东气候来说，楼盘鲜有做地下室的条件，地上酒窖其实是不错的选择。

　　据蔡颖姬介绍，酒窖不能设置于有阳光照射的房间，最好选择背阴的房间，买房时房间光亮的要求对于酒窖专属房可不适用，光线较暗且空气流通的房间才有利于葡萄酒的储存。

　　房间需常年开设空调，温度设定在16到18摄氏度左右，这是最适于葡萄酒储存的温度。而房间的湿度则要通过抽湿机、加湿装置等设备以保持在70%左右。“太干软木塞会干燥、碎裂，容易使细菌进入，太湿软木塞则会发霉。”蔡颖姬说。

　　酒窖：

　　富裕阶层的交际特区

　　每逢年过节，五星酒店老板董生都会邀请重要的客户以及酒店的高管人员到他的别墅坐坐。别墅带有自己的私家泳池和地下酒窖。参观私家酒窖、共品昂贵佳酿则是董生每次款待重要朋友的必备节目。董生的地下酒窖中，每支酒数千到数十万元不等，有些是限量版的极品。

　　据葡萄酒讲师，广州富隆酒业的蔡颖姬女士介绍，如今在珠三角的富裕阶层中有不少像董生这样拥有私家酒窖的富豪，有的楼盘还以奉送地下酒窖显示尊贵作为卖点。这些私家酒窖的拥有者常常都非常忙碌和低调，很少出入葡萄酒品酒会等场所，而是多委托专业人士进行酒品的采购。据她了解，在收藏葡萄酒发烧友人群中，真正拥有私家酒窖的屈指可数，最多占整个群体的几个百分点而已。

　　酒柜：

　　工薪阶层的经济之选

　　拥有私家酒窖的人毕竟屈指可数，相比之下，酒柜更加务实。

　　在中国，葡萄酒作为朝阳行业，吸引着越来越多人的目光。蔡颖姬多年从事葡萄酒文化的推广，据她介绍，广州葡萄酒会员多为企业主和大公司高层，而前来参加品酒会的人群来源则更加广泛。

　　如果真的喜欢葡萄酒，想收藏一些好酒隔三岔五和家人好友共享愉悦，酒柜其实是个更加务实的选择。

　　据蔡女士介绍，酒柜的选择非常多，价格从一两千元到数万元不等，且有不同规格，储量从50瓶到160瓶不等。市面上流行的酒柜品牌有海尔、博世、凯森、优罗克、Vintec、EuroCave(尤勒凯夫)、Gaggenau（嘉格纳）等，葡萄酒爱好者可以根据需要及自身的承受能力选择购买。

　　商家专业储藏室

　　可代客储存葡萄酒

　　据蔡颖姬介绍，葡萄酒进入中国之初，出于某种商业目的，为了避开和国产白酒的竞争，葡萄酒被塑造为高贵的形象，并以此作为卖点。其实，在她看来，葡萄酒并非专属于“高贵”人群，作为一种时尚饮品，葡萄酒是可以更加贴近大众生活的。

　　在广州著名的葡萄酒品酒胜地富隆酒窖，记者发现在酒窖专门的储酒室——名酒屋里，在一排各式名酒对面，是一排标注有顾客姓名的葡萄酒。蔡颖姬介绍这些酒是酒窖专门为顾客代为储藏的，广州不少商业酒窖都提供代客存酒的业务。“有些顾客觉得建酒窖麻烦，而且在家中建酒窖还要常年开空调，也挺浪费。平时只是偶尔喝喝，不需要专门买酒柜，就把酒存在我们的专业酒窖，既方便又放心。”蔡颖姬说。