80后大学生挑战千年酿酒传统

　　家里来了亲朋好友，拿出自酿的老酒喝上几盅，别有风味，但一直以来，自酿酒程序繁琐，让许多市民望而却步。来自三门的大学生徐小军整合了各种酿酒工艺，并发明了一种蒸酒设备，大大简化了工艺流程。

　　“我这个蒸酒设备简单好使，还特别安全。”徐小军向记者展示了这套酿酒器具。器具共分两部分，不锈钢材质，和普通锅差不多大，但其中一个设备配有3根管子，内侧则为一圆锥体。

　　在传统工艺中，自酿酒需要经过选料，配以酒曲，蒸煮粮食，等半熟粮食出锅后，要铺撒在地面上搅拌、配料，然后放入酒窖里进行后期发酵，最后还需进一步蒸馏和冷凝。整个过程十分繁琐而且耗时长。

　　徐小军发明的蒸酒器非常便利，只需把酒曲、水、米等按一定比例发酵后，放进蒸酒器并在煤气炉、电磁炉甚至煤球炉上蒸煮便可。“这种酿酒方法出酒速度快，无需调兑，而且简化了多道流程，但酒的口感，依旧甘醇美味。”徐小军说。

　　徐小军今年26岁，2007年大学毕业，曾在企业工作过一段时间。平时善于观察的他发现许多人都喜欢喝自酿酒，可又嫌酿酒过程太麻烦。他认为其中有很大商机，于是开始钻研酿酒原理，并于今年3月成功发明这种酿酒设备。

　　“这种设备可以蒸白酒、米酒、黄酒、葡萄酒等多种酒类，而且安全保健，整个酿造过程非常透明。”徐小军介绍，这种酿酒设备的酿酒成本很低，1公斤白酒成本约在4元左右；黄酒、米酒成本则更低，只要两元。

　　目前，这种酿酒设备在三门县城销售量不多。前几天，徐小军在淘宝网开了个店铺，通过网络销售这种酿酒设备，价格为200元一个，现在每天能卖10多个。他透露，准备为这个蒸酒设备申请专利，然后开一个实体店，让更多家庭都能喝上自酿的好酒。