（石磊采访日记7）酒风酒俗的“改良运动”

　　4月19日 星期日 晴

　　来河南之前，采访团成员的话题谈到了各地酒风酒俗上，大家纷纷从自己所在地区的饮酒风俗谈起，又说到此前到过的几家企业，各地酒风的确大有不同，固然是酒文化差异所致，也有当地民风相异的原因。

　　因为采访、参观等行程安排比较紧，采访团在每家企业都尽量不喝酒，可能会根据企业对于自身酒体风格的介绍，来品尝一下，但主要还是以了解各地的饮酒风俗为主，从中洞悉地域文化的多姿多彩，颇有点“品酒论道”的味道。

　　在浙江绍兴，我们品尝了黄酒，对于加饭、花雕、香雪等“专业词汇”有所了解，更感受到了江浙一带温和、率性的饮酒之风；在江苏，每个人的面前除了有个三钱左右的小杯子，还多了一个容量二两以上的“小烧杯”，这引起了大家的好奇心。原来，为了避免宾朋之间频繁斟酒，每人发一“烧杯”酒，来个自助式服务。江淮酒俗里透着细致、周到的斯文之风，当然，地处苏北，其酒风也不乏豪放，据说也会有人兴之所至，举起“小烧杯”一饮而尽。

　　最后，话题的对象落到了河南，一说起中原大地，大家顿时一片叫苦，河南的饮酒习俗在心目中是最“盛情难却”的，“不醉不归”让很多人对河南酒风留下了“深刻”印象，想到以后的采访、参观等众多工作，大家都在盘算着如何推辞主人频频举起的酒杯，心中难免忐忑。

　　但实际情况表明我们实在是“文章来源华夏酒报多虑”了。林河在酒杯中斟满了“三香和谐酒”，而桌上的气氛也是一片和谐；在宋河我们品尝了“盛世系列”，同样没有出现预想中的“劝酒”、“斗酒”，倒是精致的酒瓶成为亮点，主人向我们一一介绍“中国性格”在其细节中的体现，并畅谈企业发展历程，白酒轶事趣闻以及当地的文化经济。酒杯偶尔端起，浅尝辄止，大家不由慨叹：酒风酒俗确已改良了。

　　河南酒桌上素有“敬”、“端”、“碰”、“倒”等讲究，划拳猜枚也是保留节目，一条鱼端上桌来，更是要把“头三尾四，肚五背六”进行到底，最后，主人把鱼眼睛夹到尊贵的客人盘中，“高看您一眼，你觉得喝几杯合适？”

　　中原大地之所以酒风如此，大概与其长久以来的经济、文化发展有关，相比于江浙等地区，河南经济比较落后，老百姓家里一般没有什么好酒，平时自己舍不得喝，客人来了才拿出来，而且还要先让客人喝好、喝足，于是就有了“端酒”的特色规矩。

　　随着经济的发展、社会的变迁，这种陈旧酒习越来越少见了，“和谐”、“文明”已经成为中原酒桌上的主旋律，河南很多地市政府机关已经实行“禁酒令”。

　　酒风酒俗的改良，背后是人民生活水平的提升，也是老百姓精神生活不断丰富的体现。

　　我们此行针对的是名酒名企的产品质量，其实，透过酒质，我们更要关注生活的质量，这才符合“以人为本”。
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