古人喝什么酒

　　古人喝什么酒，都和你我没关系。但还是要说，之所以要说，是因为编辑追稿追的我没处跑，所以没关系也还得说（写），那位说了，你别装得那么可怜，其实你也为了挣稿费！这活欠公允，自开放改革以来，唯有这稿费里边剥削量大，就那仨瓜两枣的钱，不够点灯熬油和烟钱，更别说脑细胞的耗损了，要说为钱，干什么都比这挣得多。说到底，给朋友捧个人场！

　　你写过一首打油诗：“李白斗酒诗百篇，我吸一口能万言，自古嗜好通嗜好，为啥一鬼一神仙？”一看这诗，就知道你是个烟鬼，嗜烟如命！这还用说，喝酒称为酒仙，吸烟自然烟鬼。是，你也是喝酒，量嘛，也还行，但你喝的是“臭酒”，怎能和李白比？李白喝的是果酒，微醺，少量的酒精，神经麻醉、兴奋状态，有些忘乎所以，进入艺术创作的良好状态。你只知李白诗名，却不知他的饿饭。我这人缺乏诗意，就说点李白的艰难罢！他25岁开始漫游，除去一年多在长安供奉翰林，大概吃喝不愁，直到去世的35年中，一直都在漫游，饱一顿饥一顿，估计有时也会一天都水米不沾牙。没有职业就没有收入，从诗中只能看到他喝酒是看不到他饿饭的，朋友接济，必竟有限，古代的酒，类似果酒，类似现在的“绍兴加饭”，“女儿红”，还有一类是米酒，类似日本的清酒，可以多喝而且慢醉，只要不吐，可以吸收变成热量，喝一顿酒，基本上可以一天不进食。李白的行走，我们都说成漫游，这个词浪漫，以20世纪中国人的理解和认定，他充其量是一个“流窜犯”！我们是不喜欢一个人到处游走的，你必须呆在你的户口所在地，生死不动，这才是良民！游走即流窜之谓也，而且还是“犯”！

　　李白的时代，一般人，尤其文人，是不喝现在这种白酒的，这种被称为“臭酒”是两次以上蒸馏，粮食的耗量特别大，例如“二锅头”，浓度达到62度，多是河工、河务防洪的徭役者喝，再就是土匪们喝，它能御寒消乏壮胆。“臭酒”的流行是清末民禄军阀时期兴起的。酒的品质很低劣，但广告作的铺天盖地。

　　李白当然不唱“臭酒”，除了身伤外，烈度太强，神经彻底麻醉就没有灵感了。就连山东好汉武二郎喝的那三碗不过岗的酒烈一些，危险一来，都能做汗出了，才好打虎！倘若“臭酒”，无论你怎样的好汉，五脏六腑神经统是肉长的，一样放翻，只合给吊眼白额的大虫当晚餐！

　　洋人的情况也差不多，所谓的酒神精神，是说饮果酒，也就是葡萄酒后的精神。俄国人的伏特加。美国人的威士忌，离二锅头还差老远呢！我们老说中国人素质素质的，喝酒便能见出一斑，不喝果酒，偏爱“臭酒”，酒品不高，是人品低了，再加上穷哈哈的。前些年，中国哪有富人呢？也就这些年才有了穷富之分。穷人吃肉挑肥的，解馋；喝酒挑劲大的，过瘾！

　　所以，《西游记》中，唐王给御弟唐三藏西去饯行的酒叫“素酒”。何谓“素酒”？相对于“臭酒”而言的“果酒”是也。看过《金瓶梅》吗？那书中，女人都喝酒，喝的就是果酒，就着吃的是“果子”。（选自邢魁学杂文集 《坐看云起》）