这样吃最健康

　　了解食物的本质把自家厨房变成健康基地———

　　第三类食物：高压力食物、低压力食物

　　高压力食物，是指摄食后，足以产生各式各样生理及心理上的变动，小则轻微不适，大则容易造成慢性病，例如糖尿病、心脏病、高血压、肾脏病、肝病、肺病，甚至癌病变等。

　　而低压力食物则是均衡调和、中庸平和的食物。食用之后很平和，使身心平静。

　　现代饮食多属于高压力食物，传统饮食则是以低压力食物为主。

　　★现代饮食——高压力：高脂肪、高糖分、高蛋白质、高盐分

　　为什么普天之下，大家所得到的都是差不多的疾病?我想这是因为美式食物侵入、登陆了。

　　美式食物提倡的是现代营养——高油、高盐、高脂肪、高蛋白、高卡路里的食物。这种饮食的改变使得全世界都共同得了一种病，叫做“现代文明病”，这就是高压力食物之下的产物。

　　而所谓的高压力食物简单归类成四类就是：高脂肪、高糖分、高蛋白质与高盐分。

　　★传统饮食——低压力：低脂肪、低糖分、低蛋白质、低盐分、高纤维（四低一高）

　　世界各地、民族的传统食物，按照地理、方位、每个民族的土地，生产出来的粮食称为“传统食物”。

　　譬如在中国，南方人以米为主，北方人以小麦、大麦为主；日本人以米为主；印度人以米、小麦为主；中南美洲以马铃薯和玉米为主：苏联则以荞麦为主；而他们都是在主食之外再配以蔬果。

　　因此基本的食物都是依循各民族的地域性、风俗性，建立其各具特色的主食文化。

　　按人体生理的结构及功能，显示这种组合是合乎天然，应乎生理的设计。

　　第四类食物：阴性食物、阳性食物

　　★健康的微阳收缩性食物

　　1.健康微阳收缩性食物的特性·致密，沉重。通常长在地上或深入地里。·较易保存，不易腐坏。·生长在较寒冷的气候（属秋冬作物），成长缓慢，树型矮小。·性质坚厚，含高纤维，煮熟后方能食用。·它的性质温暖且干燥，味道辛咸，多半适合熟食。·含钠离子多，也就是盐分偏高。·果实似肉、多肉，或内容充实。果实外表坚硬，水分少，叶细菱角型，不易煮熟，愈煮愈硬，向心力强。

　　★健康的微阴扩张性食物

　　(1)过度扩张偏阴型

　　摄食偏差——习惯性摄取较多甜食、蜂蜜、巧克力、高油食物、酒、咖啡、汽水、可乐、太多水果、酸乳酪、太偏阴性的蔬菜（如芋头、马铃薯）等。

　　引起的情绪变动——这类物品极易消耗能量，形成疲惫，手脚末梢冰冷，体质偏于阴寒。生命力表现得没有朝气，精神涣散，自觉喜怒无常，多梦，迷糊，焦虑，伤感，没有企图心，无助感，担忧，恐惧，过度敏感。生理上，腹泻，分泌物增多，极易感染或感冒，若有病则缠绵不尽。

　　(2)过度收缩偏阳型

　　摄食偏差——习惯性摄取太多肉类、鱼类、海鲜、乳酪、蛋、乳制品，以及含盐分高、添加味精的腌熏制品，炸薯片、饼干、罐头食品等。

　　引起的情绪变动——感到兴奋激动，喜与人竞争、争斗，没有耐心，顽固倔强，高傲自大，愤怒，暴力，强迫性人格，易发怒，感觉迟钝。生理上会出现紧张，沉重，身体发烧，便秘，口干舌燥，急躁，挫折感。 （待续）本书已由北方文艺出版社出版