德国葡萄酒的“特殊性”

    The face of Germany wine is quite a personality——they generally have one color:white. They owe aromatic, sem文章来源中国酒业新闻网isweet or sweet, the alcoholicity is not high; they seldom pack grape in oak pail for wine-making. They put down the grape varieties on the label. They never adopt the standard of French AOC system to classify their wine.

    对于德国，人们很少追溯他的历史，却深深地被他独特的特征吸引。德国葡萄酒面孔很有个性——它们一般只有一个颜色：白色；它们都具有果味，半甜或很甜，酒精含量不高；它们很少被装在橡木桶里酿制；他们的酒标上标明酿制葡萄酒的葡萄品种；他们对酒的分类也不采用类似法国AOC体系的评级标准。

    甜蜜初印象

    在多数人印象中，德国葡萄酒是甜的，这该归功于德国葡萄酒中非常引人入胜的“贵腐白酒”。“贵腐白酒”是在莱茵河畔的约翰尼斯堡葡萄园一次偶然事件中发现的。在德国境内北纬50度附近，即接近葡萄可种植区域最北的地方，他们有意把葡萄留在树上，放置很长时间后再采摘，这也是德国式迟摘法，不过，它所产生的效果在1775年才第一次被发现。用这种迟摘的葡萄酿出的葡萄酒非常甘甜可口，因为葡萄果皮破裂后，果实中的水份蒸发，其中的酸味成份也改变了，只有最好的主要成份留下来，再以其酿制葡萄酒自然是另一番风味了。