盛夏自制杨梅酒

　　眼下正是杨梅上市季节，浙江林学院旅游管理学院健康管理系主任冯磊说，杨梅保存期短，做成杨梅酒则是一种很好的选择。制作方法很简单，首先选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，把它们放入玻璃瓶或酒坛等容器内。然后将白酒注入容器内，以盖过杨梅为宜，然后密封后放入阴凉处或冰箱内，一个月后就可以饮用了。

　　所选白酒度数根据自己的口味选择，浸泡时可以加入冰糖或药食两用的材料比如黄芪、枸杞、天麻等。 

　　冯磊告诉记者，在江浙一带，虽然杨梅酒已经形成产业化，但在农村，大家都习惯自己制作杨梅酒。正值盛夏，喝杨梅酒能止渴、开胃、消暑、抗疲劳。

　　南方人爱喝杨梅酒，而北方人则喜欢用樱桃泡酒。樱桃成熟的季节跟杨梅差不多，而且保存期也短。制作方法跟杨梅酒步骤一样。樱桃和酒的比例大概是1∶10。浸泡樱桃除了可以用白酒，还可以使用葡萄酒。樱桃酒具有活血止痛的效果，适用风湿病患者。

　　冯磊提醒说，制作果酒时一定要把水果上的水沥干，否则果酒容易变质。除了杨梅、樱桃，大家还可以选用其他水果，比如桃、橘子等，也可以几种水果一起浸泡。水果经过白酒浸泡，其营养素会完全溶解在酒里，如维生素、氨基酸，还有抑制脂肪堆积的多酚等。