微醺记忆 不同国度的酒神

    导语：它们出没于全世界各地，相貌、国籍与名姓皆不相同。然而在漫长的岁月里，他们却有着相同的称呼——生命之水。它们宛若酒世界里的守护者，将对酒神的虔诚信仰，流传于世。

    这是一个人们连对自己口中的牛肉都想要去了解来源的时代，何况品味美酒。

    比起广告商在报刊杂志或电影屏幕上精心企划的品牌形象，我们或许更在乎它使用的葡萄来自哪个葡萄园，它汲取的泉水又发源自哪条山脉，甚至它是如何萃取与提炼、除渣与过滤。

    就像外行人常说的“我不了解酒，所以不知道我会喜欢哪一种”，内行人也常说“我很了解它，所以我知道我不喜欢哪一种”。美酒背后的来龙去脉不是故弄玄虚的噱头，它有助于我们去筛选和辨别，直到找到真正适合自己的酒与真正适合自己的品味方式。

    而当那些关于酒的故事牢记于心之后，也才能真正拥有有那份了然于心的惬意。或轻轻摇动杯体，看酒液随着冰块旋转；或举杯小酌，让酒液在舌根稍作停留，感受口中拂过的淡淡甘甜与咽喉里留下的点点辛辣。这是品酒，也是品人生，只有节奏得当，不急于冒进，化开那浓烈的开头，才能拥有回味无穷的记忆。

    精致的皇室之华 日本清酒中的极品当属大吟酿，而连续六年技压群雄，从全日本200家酒厂生产的大吟酿中脱颖而出的金奖得主，便是这款“锦之真野鹤”。作为进贡给日本皇室的御用酒，锦之真野鹤每年的生产数量有限，因而极难收藏。

  文章来源中国酒业新闻网  这种吟酿酒往往带有独特的吟酿香，而与寻常的果调吟酿香不同，锦之真野鹤采用两种酵母低温发酵，散发出香甜的花果香混合调。花香雅致，果香绵密，含在口中时，便觉清淡爽口，香甜绵延。

    由于大吟酿的口感较为纤细，因而适宜冷饮。饮用前将酒杯冷藏，待到饮用时，方将锦之真野鹤倒入冰镇过的杯中，此时酒杯均匀冷却酒液，品尝时更是芳香四溢。

    Nishik No Manotsuru 锦之真野鹤大吟酿酒

    无“酒”之醇 真野鹤纯米吟酿原酒产自日本最知名的清酒产地新泻县佐渡岛。新泻自古便拥有上好的酒造米“山田锦”与甘醇的山泉水，尤其是佐渡岛的山脉绵长，山泉水经过长时间沉淀，更含有丰富的矿物质。

    品名中“纯米”二字，意味着这款酒在酿造过程中不加酒精，仅以米、米曲和水为原料。酒厂先挑选颗粒饱满的山田锦，磨去外皮，使其精白，而后才加以酿制。在反复精益求精的萃取与发酵之后，方酿出真野鹤纯米吟酿原酒雅致的吟酿香与结实美味的口感。

    由于不含酒精，真野鹤纯米吟酿虽拥有强韧的后劲，却不“上头”，酒香从喉咙直入肺腑，十分畅快。在佐餐时，清淡的料理往往会被它香醇的酒味所遮盖，故而应该选择煎炸类或炖煮类等口味较重的食物，才能相得益彰。 Manotsuru Junmai 真野鹤纯米吟酿原酒

    调和的艺术 温莎钻禧限量版威士忌的外包装是一个精致的酒柜。打开非洲鸡翅木贴面、黑檀木装饰的酒柜，在法国皇室爱用的Baccarat钻石切割水晶瓶里，便装盛着那醇厚的琥珀色酒液。温莎从苏格兰仅有的三个皇家酒厂里选取极其稀少的酒液陈酿成了钻禧限量版，又添加了Glenury Royal酒作为它的尾韵。
与其他常见的调和威士忌不同，温莎钻禧限量版的口感轻盈，却又丰润饱满，奶香浓郁。温和的香辛味给人以清新的感受，而古老的橡木则带来了优雅的丹宁、白巧克力与香草味的芬芳。通过巧妙地调和，酒液构成达成完美的平衡，从而使各种香气充分融合，既不突兀，又圆润赋予变化，这便是调和威士忌的魅力。