浓香型白酒香在哪里？

　　浓香型白酒近些年风靡全国，成为中国白酒市场的主体。究其原因，其醇甜爽净的特定风格是一个决定因素。

　　判断浓香型白酒优劣的一个重要标准是“香”，开瓶香、闻着香、品着香、饮后香，因此业内有“香是酒之魂”之说。中国浓香型白酒的典型工艺特点是中高温制曲、泥窖发文章来源中国酒业新闻网酵，只有优质的窖泥才能生产出高质量的浓香型白酒，也唯有老窖，才能大幅度提高酒中所含对人体有益物质的比例，有效降低酒精对人体的伤害，让人喝上健康安全的酒。懂酒的消费者都知道“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，苏东坡酒之所以香溢眉山，一个重要的物质因素就是三苏酒业那两百多口有着一百多年历史的陈年老窖。

　　三苏老窖的窖泥可都不是普通的泥，上面有数百种微生物。酿酒发酵实际上就是微生物新陈代谢的过程，微生物的功能、菌群的数量和种类，决定着酒的风格和品质，香气实际上是微生物新陈代谢后的产物。经检测，三苏老窖的每克窖泥中都含有数亿个以上的微生物，从而使窖池形成了一个庞大的微生物群落。在酒的发酵酿造过程中，窖泥中繁多的微生物与发酵的醇类等物质相互作用生成了香味物质，窖龄越长，微生物就越多，香味物质也越多，酒香就更浓。

　　这些古老而珍贵的百年窖池，是三苏酒业为家乡人民酿造好酒的天赐法宝。