辣味菜肴与葡萄酒的搭配

2009-6-29 10:16:44 酒立方酒立方编译评论（0人参与）

　　琼瑶浆往往具有成熟的水果味道，有时候几乎像是杏干的味道，有点异国情调的辣味以及明亮的酸味。这种特点让琼瑶浆既可以作为室内略带甜味的菜肴的搭配，又可以作为室外烧烤的配酒使用。请记住，琼瑶浆的美味之处绝不仅仅是甜与辣，辣与甜的平衡会是泰国菜等偏辣的菜尝起来更加可口。

　　比如，在烧烤中，如果你喜欢偏辣偏甜的调料，比如Tabasco，那么琼瑶浆就是很好的搭配，在这种情况下，辣味被甜味中和。

　　来自泰国的火辣菜肴以及日本的辣寿司还有德国的胡椒香肠以及印度的咖喱酱分别是四种味道不同的食物，但是它们也有共同点，就是都会被偏甜的白葡萄酒如琼瑶浆、雷司令以及白谢宁等所加强。

　　偏甜的白葡萄酒会在舌头上形成一层对于热及辣的保护膜，从而使其味道中和；而干白葡萄酒则会清洗味蕾，使辣味的刺激更加明显。

　　如果你要在吃辣烤排骨时想来上一瓶红酒，那么最好选择果味重的，单宁低的，这种情况下，薄若莱是个不错的选择。

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