国葡中心完成《白兰地品质优劣的研究》课题

   　日前，《白兰地品质优劣的研究》科技项目鉴定会在山东省烟台市召开。由西北农林科技大学李华教授等7位专家组成的鉴定委文章来源华夏酒报员会认真听取了工作报告和技术报告，并详细审阅了相关技术文件，对研究成果给予了充分肯定。

   　《白兰地品质优劣的研究》是由国家质量监督检验检疫总局批准，国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心承担的科技项目。鉴定会委员在认真听取项目参与人员的报告后，经质疑、答辩和讨论，一致认为该项目首次系统地对国内外的白兰地样品成分进行了全面深入的比较研究，确定了白兰地成分中与感官质量密切相关的成分种类及其正常含量范围，建立了非酒精挥发物质总量以及主成分相对偏差绝对值之和与白兰地品质之间的关系，为判定白兰地质量提供了实验和理论依据。

   　据了解，国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心取了国内外有代表性的白兰地样品50多个，通过现代的分析技术，对它们所含的成分，主要是醛类物质、醇类物质、酯类物质，以及非酒精挥发物总量进行了较为系统、详细的研究。通过对优质白兰地的研究，确定了白兰地成分中与质量关系密切的成分，得到了优质白兰地中某些成分的正常含量范围；通过对国内外优质白兰地的研究，得出了国内外优质白兰地在某些成分上存在的差异；通过对不同质量白兰地的比较，找到了非酒精挥发物总量真实性的判断方法，明确提出了非酒精挥发物符合国家标准规定的产品有可能存在掺假的现象；首次引入了某些重要成分相对偏差绝对值之和的概念，将白兰地质量的优劣用数字来量化，建立了对白兰地质量优劣切实的鉴别方法，为白兰地的质量评判、白兰地国家标准的修订以及促进我国白兰地质量的提高，提供了技术依据。

   　专家们一致认为，该研究成果项目填补了国内空白，并达到国际先进技术水平，建议该方法在跨实验室验证后，在行业内推广使用。
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