脱醇实验挑战欧盟酒法

　　多年来，新世界葡萄生产商一直在设法降低葡萄酒的酒精含量，而他们的欧洲竞争对手却对这种做法嗤之以鼻。但法国最近进行的一项研究表明，葡萄酒的脱醇是可行的。
    　
　　实验证明，这种有悖于欧洲传统的脱醇技术能够使葡萄酒的酒精度降低3%。新世界生产商已准备在英国市场推广脱醇葡萄酒，却遇到了阻力，原因是欧盟禁止采用脱醇技术生产葡萄酒。
   　
　　“眼下，各国都在设法让人们减少饮酒，欧盟禁止生产脱醇葡萄酒是毫无道理的。”法国南部Auriol酒庄的Claude Vialade说。该酒庄已经生产出酒精含量仅为9%的“So Light”品牌葡萄酒。
    　
　　目前，传统派与革新派仍在为两种降低酒精度的方法争论不休。其一在葡萄未成熟时就进行收获，这种葡萄糖分含量较低，酿制的葡萄酒酒精含量较低，这一方法是欧盟认可的，但酿出的酒往往口感很差，无法饮用。其二是采用完全成熟的葡萄，待酿成葡萄酒后，采用技术手段减少酒精含量。这就是在澳大利亚、美国等国家普遍采用的脱醇技术，但在欧洲是不允许的。
    　
　　但是，法国农艺研究协会葡萄酒部门负责人Jean-Louis Escudier联合12位科学家共同对脱醇技术进行的研究结果，给欧盟的这一法律带来了压力。该调查结果证实，欧盟提出的“只有12度—14度的葡萄酒是可饮的”这一说法是站不住脚的。
   　
　　Escudier对1000余名消费者发起了一项实验，结果显示，将酒精含量减少3%，消费者几乎品尝不出其差别。Escudier说：“在盲品中，法国人对降低酒精度的高品质葡萄酒的喜爱程度与对标准葡萄酒无异。换句话说，将14度葡萄酒降至11度或者将13度的酒降至10度，都完全没有问题。”
&nb文章来源华夏酒报sp;   　
　　法国人均葡萄酒消费量从1959年的120升降至2007年的47升，2008年底降至43升。在此背景下，该研究结果意义重大。
　　
　　法国农业信息机构FranceAgriMer销售与规划主管André Barlier说：“欧盟的态度并不令人乐观。” 欧盟委员会首次建议修改法规，将脱醇技术合法化，但酒精含量至多可降低2%。
   　
　　Jean-Louis Escudier的研究显示，过去15年，法国南部、意大利与西班牙的葡萄酒酒精含量提高了2%—3%。以往标准葡萄酒酒精含量为11%—12%，现在则升高至13%—14%。主要原因是气候变暖加速葡萄成熟，使葡萄糖份过高，从而导致葡萄酒的酒精含量升高。其次，为迎合国际市场对甜酒、果味葡萄酒的需求，生产商纷纷种植糖份较高的葡萄品种，也一定程度上加强了这一趋势。再次，葡萄欠收，酒农往往会设法酿制酒精含量较高的酒。