葡萄酒的最佳“体温”

　　时下，葡萄酒越来越多地走上市民的餐桌，究竟怎么喝，才能更地道、更美味？昨日，麦德龙红酒专员游明霞为您支招。

　　最好不要加冰、雪碧

　　每款葡萄酒都有灵性和个性，尤其是干红，本来已将糖分提炼出来了，是不甜的，口感还有点涩，也正是因为这点红酒才会有其醇馥的口感。若加进了冰或雪碧，就改变了它原来的口味和层次感。

　　搭配菜肴有讲究

　　葡萄酒搭配菜肴有个普遍原则，红葡萄酒搭配红肉，如猪肉、羊肉、牛肉以及口味重的菜肴，而白葡萄酒一般搭配白肉，如海鲜、鱼类、清淡的菜以及水果等。除了要看红肉还是白肉，还要看烹饪方法和调味原料。配合的不是食物的颜色，而是食物的味道。

　　酒不是越老越香

　　“酒是老的香”？实际上，葡萄酒的品质和价格，是随不同的年份呈曲线波动的，而不是随酒龄呈直线上升形态。因为葡萄酒的品质不是取决于酒龄，而是取决于葡萄园的土质和葡萄生长采收那一年的日照、降雨量及气温。一款上万元的高档葡萄酒，放上十几年再喝，才能达到最佳的口感，而百元以下的葡萄酒，最好在出厂3年左右就喝掉。

　　葡萄酒有最佳“体温”

　　葡萄酒都有最佳的温度。如白葡萄酒在8-12摄氏度、红葡萄酒在14-18摄氏度之间喝口感最棒。夏天，喝酒时最好不要握住杯壁，这样会使酒升温后失去美味。正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。葡萄酒只须满三分，好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。