大厨教大菜 原创菜酱烤辫子银鳕鱼

　　今天特别请周大厨为大家做一道：酱烤辫子银鳕鱼。

　　周大厨也是的常客了，据周大厨介绍，这道菜可是周大厨原创的，这道菜里讲的是周大厨身上的一个小故事，周大厨年轻时是长头发，扎个小辫子，等厨艺越来越高的时候，周大厨必须剪掉自己的长头发时，周大厨非常依依不舍，于是就发明出了辫子银鳕鱼这道菜来纪念剪去的长辫子。
 

　　食材：银鳕鱼

　　配料：叉烧酱、排骨酱、海鲜酱、侯柱酱（可以少放点，比较咸） 红咖喱 花雕酒 美极鲜 蜂蜜

　　1、先拌酱料，将叉烧酱、排骨酱、海鲜酱、侯柱酱、红咖喱、花雕酒、美极鲜拌在一起，其中侯柱酱可以少放点，因为比较咸，而放红咖喱则是为了吊出银鳕鱼中的鲜味，具体加多少可根据个人口味而定。

　　2、将银鳕鱼放入酱料腌制5个小时，在这里人气美食建议各家的主厨们可以提前放到冰箱中腌制。

　　3、腌制后将鱼取出，去除表面多余酱料，并用纸吸取水分。

　　4、将鳕鱼切成条状，三条缠在一起编成辫子，编好后用牙签封口，在编辫子的过程中，刀工是关键，一定要贴的均匀。

　　5、再用同样方法，将银鳕鱼皮编成辫子，再刷一次酱料，切记，酱料此时只要刷一面即可。

　　6、放入烤箱烤5分钟后即可取出。

　　7、在烤出的鱼上挤上柠檬汁，撒上些许芝麻即可。

　　这道菜营养非常丰富，所以建议小孩吃的要适量，夏日在家，伴着烤银鳕鱼，配上一些夏季时令菜，真是爽到非常。