女勾兑师的飒爽英姿———记古井集团高级酒体设计师孙明兰

　　已近知天命之年的孙明兰，其开朗的性格总让你感觉她比实际年龄小得多，周围的同事都非常尊敬她，总喜欢称呼其“老孙姐”、“孙老姐”或“孙大姐”，而在她看来，叫什么无所谓，那是同事们的感情和友谊。一向素面朝天的她，给笔者的印象是朴素、端庄、大方，谈到其所负责勾兑出的产品时，也是直言不讳，毫不掩饰。

　　自1985年10月调入古井酒厂工作后，孙明兰就与酒的小样勾兑结下了不解之缘，作为老卢师傅（古井第一代总勾兑师卢绍英）的弟子之一，她潜心修炼五年，期间从事生产半成品酒入库把关等工作。1990年，她正式走上勾兑岗位，屈指数来，已经有19个年头了。

　　产品的小样勾兑并不是人们想象的那样，将酒掺兑、加水降度等简单的操作，而是一个操作要求非常严格、精细的专业化、系统型的技术工作。所以勾兑师又称“白酒魔术师”，那些基酒、调味酒等材料在他们手里，经他们“魔术”般地勾兑，立刻就会变成古井美酒了。

　　作为公司高级酒体设计师的孙明兰，对小样产品勾兑工作有着自己独特的见解。她认为，首先考虑的要将不同季节、不同质量、不同口感的半成品酒，通过科学合理的搭配组合，使成品酒的口感、各项理化指标趋于稳定和平衡；其次，要通过勾兑来提高产品质量，提高优质品的产出率，从而为消费者提供独特、适口的白酒产品，为公司的发展壮大奠定基础、创造效益；再次，对企业的基础酒要合理利用，科学搭配，做到变劣为优、变废为宝、锦上添花，如果不能将基酒物尽其用、合理搭配，将给公司造成巨大损失。

　　孙明兰是一个踏实认真，对工作高度负责的实干家，熟悉她的同事，都说她工作起来一丝不苟。酒样的勾调是一个缓慢的过程，需要不断地征求意见，反复品尝、勾调；有时她为了一个酒样的完善，寝食不安，甚至忘记上下班时间。她在勾兑工作中更注重细节的把握，绝不“应付”了事，常常因为发现基础酒的口感异常，一次次跑到散酒库房，查看储酒容器，并与散酒库管员共同检查打酒的管道，找出产品口感异常的原因并提出解决问题的建议和意见。她认为，作为一个勾兑师要注意发现细节，忽略了哪怕微小的细节都难以勾兑出幽香迷人的古井美酒。

　　虽然是企业的高级酒体设计师，孙明兰总是谦虚地说自己：不“名”也不“家”，而她对公司的贡献却是非常显著。多年来，她主导并参文章来源华夏酒报与精心勾兑出了不少产品，如当初的老古井、现在的淡雅、幽雅、八年原浆等等，这些产品都是市场上的热销产品。同时，她根据自己近二十年的实践经验和试验，为制订和完善入库基酒标准做了大量的工作；更为优化基础酒库存结构绞尽脑汁，付出了大量的业余时间。

　　作为一名企业高级酒体设计师，她更关心技术人才的培养和爱护，对待技术新人，她总是尽自己所知所能去帮助他们，让他们在工作中少走弯路，尽快进入角色。



　　孙明兰经常说这么一句话：技术是“生不带来死不带走”的东西，能为别人留下点什么，也是人生价值所在。她对年轻人诲人不倦的良师风范、对工作精益求精的敬业精神无疑表现出她端正的人生态度和崇高的精神境界。

　　由于孙明兰的突出贡献，近年来，一道道荣誉的光环闪耀在她的身上，如市三八红旗手、市科技工作先进个人、市劳动模范、全国建功立业女标兵，公司给予的荣誉也是不胜枚举，包括先进个人、优秀党员、有突出贡献员工等等。

　　面对诸多荣誉和掌声，孙明兰并没有陶醉。她觉得自己的所谓优势无外乎两个方面，一方面是自己认真，细致，工作态度端正。一方面是近二十年的工作经历总结了一定的经验和较灵敏的嗅觉和味觉罢了。而她对自己从事这项工作的不足却有非常清醒地认识，她认为自己不是科班出身，缺乏扎实的理论功底，知识不够系统，加上白酒酿造确实太复杂，想准确把握其规律并为基层生产提供立竿见影的关键措施非常困难。她认为自己需要不断地学习，包括向周围的同事学习，向有丰富理论知识的年轻人学习，以弥补自己的不足。

　　作为一名企业技术人员，孙明兰的业余生活也是颇有情调，她业余爱好非常多，喜欢看书，剪报，集邮，抄警句格言、偏方、食谱等等。现在工作比较琐碎繁忙，工作之余她就看看医学、养生及哲理性杂志等。她认为，那些哲理性的文章，陶冶了自己的性情，教会了自己辨证地看一切事，领会人生得失的真正含义。
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