白酒行业又现“海藏酒”

　　
 
　　藏在酒窖里的白酒您喝过，藏在海底的白酒恐怕就罕见了。昨天，近30瓶白酒在海底 “沉睡”3年后，又回到了地面。

　　把白酒藏在海底的人叫易利福，是福建曲斗香酒业有限公司的董事长。他自信地说，利用海水保存白酒，这在国内还是第一次。

　　昨天上午9点半，记者随易利福等人乘“打捞船”前往厦漳海域内的浯屿岛。3年前，易利福就把几十瓶好酒“埋”在这里渔排底下约30米深的海底。“3年来，每天都有潜水员潜入海底，查看这些酒的情况。”他说，这批酒是公司新推出的“海藏”系列白酒的第一批产品，一点也不敢大意。

　　经过近1小时的行程，“打捞船”停靠在渔排边。10点38分，一位潜水员潜入海里；10点42分左右，他浮出了水面，一个装满酒瓶的木箱被提了出来。经过海水3年的冲刷和洗礼，这箱酒的酒瓶已由白色变成了黄色，表面被海泥等覆盖。“这能喝吗？”记者发出疑问，不过，易利福随后打开的一瓶酒，马上打消了这种疑虑。隔着五六米的距离，酒香扑鼻而来。

　　敢把好酒藏在海底，并不是易利福异想天开。他告诉记者，早在1990年，还在做水产生意的他，碰巧遇到渔民在海里捞到了几瓶白酒，“那个味道真是好啊，再一看生产日期，已经3年了。”最近几年，易利福开始做起白酒生意，想起曾经的经历，就决定开发一批“海藏”系列白酒。

　　品尝完在海底深藏三年的白酒后，福建农林大学农业科学院的胡教授分析说，相比库藏、露天藏酒，海底恒温、恒湿环境，使酒体更加稳定；海洋微生物群落丰富，促使酒体更加绵柔醇香；窖藏于动态的海洋环境中，海潮不断摇动的自然环境以及海底的自然压力，使分子间的碰撞几率加大，使酒的口感醇厚细腻。

　　“海陆结合，微生物的种类和数量远远优于传统制作方法。由于现在白酒酿造只集中在四川、贵州、山西等地，相比之下，福建更具有临海资源，最适合发展白酒海藏。”胡教授表示。

　　在第一批“海藏酒”取得成功后，易利福表示，将把部分酒的海藏时间延长，届时推出限量版。而首批海藏酒的拍卖所得，将用于资助贫困学生。记者 舒朗 易福进/文 巫芳/图