本次华夏酒报评酒大赛自5月份紧张筹办以来，紧张有序的进行，最终收到了来自匈牙利、澳大利亚、国内张裕、贺兰山等国内外葡萄酒企业的近百个样品。葡萄酒与白酒、啤酒不同，多数为橡木塞，开启上百个橡木塞成了一大难题。葡萄酒瓶冒开启不当也会影响葡萄酒风格，如果开启文章来源中国酒业新闻网时开瓶器金属穿破橡木塞，橡木塞的木屑落入酒中，木屑味道可能使酒中掺杂异味，影响评酒分数。
本次开评的是华夏酒报记者衣大鹏。衣大鹏平时也喝些葡萄酒，开葡萄酒并不陌生。为了开好本次瓶，在品酒会召开前天，衣大鹏找到了几瓶不用的葡萄酒专程练手。到了品酒会当天，开瓶技术充分体现了出来，开的瓶塞基本没有被穿破情况，基本一次成功。可万万没想到的是，衣大鹏开瓶技术虽然很好，但是万万没想到的是，品酒最后快结束时，由于酒样过多，衣大鹏转动开酒器的手被磨出了泡。
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