秦含章　中国白酒界泰斗

秦含章——中国白酒界泰斗 

　　秦含章，男，汉族。1908年生于江苏省无锡县。1949年底，新中国成立初期，通过毛主席主持的会议，由周恩来总理直接任命为政务院食品工业部参事及国务院轻工业部参事。第三、五、六届全国人大代表。曾任轻工业部发酵工程科学研究所所长，轻工业部食品发酵工业研究所所长、名誉所长。由国务院人事局颁发高级工程师证书。享受国务院第一批特殊贡献津贴，享受中央副部级医疗照顾待遇。教授，高级工程师。是我国老一辈著名科学家和工程技术专家，也是我国食品科学技术和工程发酵与酿造技术的开拓者和学术带头人。

　　工作简历：

　　1931年  毕业于前国立劳动大学农学院（上海） 

　　1931-1936年  获中比庚款奖学金，赴西欧留学比利时国立圣布律高等农学院深造。得工学选
士及农产工业工程师学位 

　　1935-1937年  比利时布鲁塞尔大学之物学院博士进修微生物学 

　　1936年   德国柏林大学法教学院进修啤酒工业 

　　1936年  9月  回国任江苏省立教育学院副教授 

　　1939年-1944年  四川省立教育学院教授 

　　1941年-1947年  任前国立中央大学教授 

　　1948年-1949年  任江南大学教授兼“农产制造系”主任 

　　1947年-1949年  任南京大学教授 

　　1982年  应邀参加法国巴黎食品工业大学博士论文答辩考试会任客座评审教授

　　行政工作经历：

　　1950年  由政务院周恩来总理签发证人字第0211号任命通知书，任命其为中央
人民政府食品工业部参事 

　　1951年      任中央轻工业部参事 

　　1951年-1952年  任中央技术管理局发明审查委员会委员 

　　1952年    参加国家十二年长远科技发展规划编制工作 

　　1950-1952年  参加中央食品工业部及轻工业部筹建华北糖厂（现名包头糖厂） 

　　1953年  参加前苏联援助我国建设“华北药厂”初级阶段的筹备工作组工作 

　　1954年       应邀参加国家科委“赴法经济技术访问团”；应邀参加前“华沙条约经济技术合作组”在捷克斯洛伐克召开的“食品包装工业会议” 

　　1960年-1967年  调任国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长 

　　1979年  担任中华人民共和国科学技术委员会轻工专业一组组员 

　　1982年  应邀参加联合国与法国对外经济技术合作署联合举办的“国际啤酒和饮料学术研讨会” 

　　1984年  任北京市人民政府一轻工业顾问组第一届顾问 

　　1988年  应邀参加“国际微生物菌种保藏年会”

　　1990年  被国务院评为享受政府特殊津贴的突出贡献者 

　　1991年  被聘为原国家科委中国技术市场管理促进中心专家委员会常务委员，兼生物工程专业部主任 

　　1998年   担任工程院院士全国候选人评审委员会委员 

　　2007年  中国食品发酵工业研究院授予“终身成就奖”

　　主要著作：

　　1.《酿造酱油之理论与技术》重庆商务印书馆出版，1949年再版发行
　　2.《面包工业》上海商务印书馆出版，1950年，全国发行
　　3.《农具》，上海商务印书馆出版，职业学校用书，1950年12月出版，全国发行
　　4.《土产常识》编写其中“关于烟草的几点常识”，1951年9月
　　5.《酒精工厂的生产技术》上、下册，食品工业出版社出版，1957年再版发行，作为该社样书。
　　6.《现代化装瓶车间的作业流程和设备选型》，由江西食品发酵工业科学研究所，作为<科技情报>的<发酵工业>专辑—4，付印交流，1973年7月
　　7.《老姆酒酿造概要》，轻工业出版社出版，1957年
　　8.《法国的食品工业》，国家科委印发，作为内部刊物，1959年
　　9.《法国发展啤酒工业的历史经验》，全国发酵工业情报站印发，1984年
　　10.《现代酿酒工业概述》，中国食品出版社出版，1987年
　　11.《葡萄酒鉴评学和饮用法》一册，30万字，食品与发酵科技情报站印发交流，1988年
　　12.《葡萄酒分析化学》，79万字，轻工业出版社出版，1991年
　　13.《葡萄酒的科学技术》1-4册
　　第一册《导言，原料》约55万字
　　第二册《与葡萄酒有关的酵母菌、乳酸菌和醋酸菌》，约40万字
　　第三册《葡萄酒厂的基本设施与主要设备》，约25万字
　　第四册《酿酒科技与发酵工程》，约100万字。均由食品与发酵工业科技情报站铅印交流，1989年。
　　14.《新编酒经》，约76万字，人民日报出版社出版，1993年
　　15.《酒文化小品集》，约42万字，包括诗、词、对、令等共400首，学苑出版社出版，1997年6月。
　　16.《白酒酿造的文章来源中国酒业新闻网科学与技术》，中国轻工业出版社出版，约76万字，1997年
　　17.《国产白酒的工艺技术和实验方法》，约350万字，学苑出版社出版，2000年5月与人合编或合写的专业出版物：

　　18.《酒麴集锦》一册，“全国食品与发酵情报站”印售
　　19.《中国大百科全书》有关《轻工卷》、《烹饪卷》等专门卷的设计和审定
　　20.《轻工业国内外生产技术水平及发展状况》一册，轻工部科技情报研究所编印，1983年，所写的专题资料获1985年国家科学技术进步三等奖
　　21.《英汉食品工业词汇》一册，约100万字，轻工业出版社出版，1983年1月
　　22.《英汉辞海》上、下册，国防工业出版社出版，1987年
　　23.《英汉农产品加工科技词汇》，学苑出版社出版，2000年11月 此外，尚有历年在各专业杂志、报刊发表的专题论文数十篇，题目从略。