（探索）餐饮促销的七大环节

　　笔者认为，餐饮的发展现状可以用六个字概括，即：大行业小品牌。由此现状可以让我们感知到，这是一个如何群雄纷争的乱世。因此，很多餐饮企业都面临这样或那样的销售压力。

　　细心的营销人可能会发现，现在的餐饮企业在考虑如何提升自己形象、拉动销售方面的能力还非常欠缺。在此，笔者提出一些自己的想法跟大家分享，希望对同行能有所帮助。

　　促销原则

　　促销的原则是什么？很多做策划的营销人一接到促销项目，就只会想目的、竞争对手等等，但笔者认为，原则才是重中之重。一家餐饮品牌想成为一个有积累的品牌，必须去考虑这个原则——品牌文化。就像我们的人格，事情不能乱做，什么人做什么事。

　　促销战略

　　促销战略又是什么？为什么提？

　　原因很简单，笔者希望所有企业在做促销的时候不要只想着这次活动怎么搞，下次活动怎么搞，怎么找噱头吸引人等等，这是很多餐饮企业的通病，我们在服务客户的时候，经常能看到企业对于每一件事的认真、完美、创新的追求精神，但却往往忽略了作为一个品牌应有的思维，即：高度、传承和延续。

　　促销目的

　　对以上进行综合考虑之后，我们才真正进入到了促销方案的制定程序。

　　首先是促销目的，这个必须明确，即所谓的“师出必有名”。很多餐饮品牌每次做促销的时候所说的“维持老顾客，拉动新顾客”就是目的之一。当然，我们可以更丰富些，把眼光放宽一点，比如是关爱某某灾区，创建某某文化基地等等。因为往往“曲线”方能“救国”。

　　促销内容

　　促销内容的规划也是一门很深的学问，现在基础认知中，我们经常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在，在市场上涌现的最为激烈的斗争就是“力度”，消费满多少送多少，每日特价菜等等。但笔者认为，我们还是忽视了消费群体喜好的多样化问题。什么样的群体有着什么样的特征和需求，并不是一味的价格战就能吸引所有的消费群体。

　　促销执行

　　这又是整个环节不可或缺的部分，执行好了，促销活动才不会变味，不然就很难办。比如，我们举办华丽、喜庆的元旦促文章来源华夏酒报销活动，明明是设计好了一些布置的感觉，但仍会因为真正的执行能力而使效果变差，现场没有很好的感觉出来。

　　广告推广

　　广告推广，即将活动推而广之。那么，我们就得考虑如何推？通过什么推？在这一点上，笔者会提醒对方，你要推给谁？他们会关注什么？这也是我们广告行业一贯的思维。你必须先找对人群，了解这个人群，然后再去考虑怎么做。

　　效果评估

　　效果评估是整个活动的结束，也是下次活动的开始。为什么这么说？笔者这里是说明其重要性。我们需要善于总结，失败乃成功之母。我们每一次活动的举办并不是办完就完了，因为我们的餐饮店还得继续经营，我们不去总结什么样的活动更能吸引人，什么样的媒体更适合推广，什么样的形象更适合在什么样的季节等等，那永远只能是止步不前。
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