茅台推出“白头到老”

　　行业内有句话说：“水是酒之血”，酒的品质高低和酿造选用的水质有着密不可分的关系。众所周知，茅台酒采用的水在行业内非常闻名，而茅台集团出品的婚宴专用酒——白头到老，同样采用了国酒茅台所用的赤水河之水。

　　赤水河从源头云南省北部的镇雄县沿川黔边界流至茅台镇，整个流域内的干流上没有建设水电站，没有大型污染工业，也未进行大规模破坏性开发，是一条自然生态保护比较完好的河流。赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美，故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。根据有关资料报道，赤水河的水，不仅酸碱度、硬度适中，而且由于受地质地貌及土壤成分的影响，水中含有多种有益微量元素。

　　另一方面，茅台镇也拥有得天独厚的地理优势，这种地理优势使这种水质得到了最佳的诠释。茅台镇的土质属于酸碱适度的紫色土壤。土体中砂质和砾石含量很高，具有良好的渗水性。当地面水和地下水流渗过紫色土壤，既溶解了红土层中蕴含的多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净无毒、甘甜可口的清洌泉水汇入赤水河中，从而为酿酒提供了取之不尽、用之不竭的优质水源。

　　此外，茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集，夏日持续35℃～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

　　细细探究，水质+气候+土壤正是茅台白头到老酒品质至上的秘诀，也只用茅台镇这样特殊的地理优势才能养出白头到老这样的美酒！