自酿葡酒瓶中装　不料差点炸伤人

　　“我用3个玻璃瓶酿葡萄酒，刚5天，没想到今天早上却先后爆炸了，还差点炸伤人。”9月3日上午9时，笔者接到宝丰县文峰路居民区蔡玉贤的电话。

　　笔者在蔡玉贤家阳台上看到，3个容量在2.5公斤的小口玻璃瓶爆开，留下一地碎玻璃片，刚刚酿出的葡萄酒汁流了一地。

　　据蔡玉贤介绍，听一位年年自酿葡萄酒的朋友说，红葡萄酒特别有利于心脑血管的保健，为此蔡女士今年也想趁着葡萄大量上市时自酿一些葡萄酒。8月29日，她按照朋友的介绍，将葡萄、白糖装入瓶中摆放在阳台窗户外边。

　　9月3日上午8时许，她正在家里打扫卫生时，突然听见阳台上传来“嘭嘭”两声响，蔡女士到阳台上查看，随着又是“嘭”的一声，玻璃碎片四溅，阳台窗户玻璃也被震碎了两块。“要不是我躲得快，非被炸伤不可！”蔡玉贤说，她想重新再酿一些，但不知道怎么做才能保证瓶子不会爆炸。

　　对此，笔者采访了有酿酒、酿醋经验的杨建成师傅。杨师傅说，瓶子爆炸，可能是发酵时封闭太严或原料装得太满所致。他提醒说，自酿葡萄酒时，将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，只装到瓶子的2/3处就行；瓶口封闭也不能太严，由于是有氧发酵，发酵时会产生大量气体，原料装得过满、瓶子封闭过严，都容易将玻璃、塑料类的容器“撑炸”。所以，酿酒的容器最好是不锈钢或者陶瓷、搪瓷容器等。