沩山禅茶

　　也许是喜欢茶的清香与喝茶的禅味，我常来往于寺庙间，品一品禅茶。禅茶当中，我最钟爱沩山禅茶。
    　
　　沩山禅茶产自宁乡沩山密印寺。唐代大中三年（849年），裴休在宁乡沩山建密印寺，并置大片茶园，种茶解禅，满足寺内僧人使用，也常给施主品味。
    　
　　北宋后，密印寺四度被毁，现在的密印寺为禅家道场。大佛殿为1933年重建，高27米，四壁嵌满鎏佛像，计12218尊，佛像神态肃穆，殿内金光灿烂，令人目眩。寺内有密印十景，是著名的风景胜地，毛泽东、萧子升青年时代曾到此漫游。
    　
　　密印寺周边山灵水秀，土壤肥沃，种植的茶树茂盛，茶叶肥厚，香味浓郁，成为上等好茶，也是上贡朝廷的珍品。沩山禅茶，多雨前采摘，香嫩清醇，不亚于武夷、龙井。沩山毛尖多采摘一芽一叶或一芽二叶，经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成，常密封于瓷罐，以保存香气。沩山毛尖外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，茶水汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳，滋味醇甜爽口，非常诱人。
    　
　　第一次见识沩山禅茶，是到密印寺访古寻踪，看到沩山奇石怪峰，小溪汩汩，溪水清澈，茶树葱绿，我想真是一个产茶、养茶、喝茶的好地方。一阵漫游之后，我转悠到密印寺内，忽闻一缕清幽之香飘然而过，那香味幽深、缠长，直沁心脾。我顺风张望，寺院空旷，断定是炒茶。
    　
　　我迅速向寺院走去，果然听到里面有人说话，轻轻叩门，一位僧人开门，好奇地望着我。我问：请问刚才是在沏茶吗？僧人见我问得这般奇异，惊异地看着我。突然有人答话：施主，你很有茶缘，一起进来坐吧！我走进客房，茶几上放着两杯清茶，汤色嫩黄，热气缥缈，却没有香味散发。
    　
　　寺主见我，换了坐姿，盘腿坐于稻草垫上。撤换茶杯，换上紫砂壶，寺主起身，亲自为我沏茶。他用勺子在瓷罐中打起一勺，轻轻抛入杯中，清脆有声。把刚烧开的泉水注入紫砂壶中，茶叶随着开水在壶中翻腾起伏，泛起细细泡沫，连成一片。茶叶随着壶水的平静，慢慢下沉，直到最后一片叶子沉下。寺主端来一碗泉水，我吸了满满一口，清漱口腔。紫砂壶中汤色嫩黄，我轻轻喝一口，只有开水的味道。寺主开了佛乐，课经与木鱼之声飘荡；点上檀香，我漂浮的心稍微沉静，没有烦忧，没有思虑，全心享受茶味。汤色慢慢变得透明，喝上一口，香味游荡在唇舌尖，轻轻滑过喉咙，稍有涩味，却很悠长，让人回味。当课完一经，杯中茶叶全部张开，再喝茶，香味大开，涩味全无，香味绵长，滑入肠胃，清新提气，神爽精奋。
    　
　　回到家中，文章来源华夏酒报清闲之时，常泡一壶沩山禅茶，听听佛乐，读读佛经，细想才感到：沩山禅茶是在虚静之中等待茶香，享受禅理，澄明心境的。


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