李家民　沱牌集团副董事长、副总经理、总工程师

李家民　沱牌集团副总经理、总工程师

李家民，男，四川射洪人，高级工程师（正高级）。四川沱牌集团、舍得酒业副总经理、总工程师。系享受国务院特殊津贴的著名生态酿酒学家、四川省第二届专家评审委员会委员、国家龙头企业技术创新中心主任、首届全国青年科技标兵、四川省学术和技术带头人后备人选、省科技创新优秀人才。先后领衔或参与主研了包括国家科技支撑计划、国家科技富民强县专项行动计划等在内共103项科研项目，发表各类研究论文近30篇，编著专著3部，有22项发明专利，获国家和省（市）级成果奖励40余次。

“射洪春酒寒文章来源中国酒业新闻网仍绿”，这是1200多年前唐代诗圣杜甫游览四川射洪县时留下的佳句。享有“千年美酒之乡”盛誉的射洪县，物华天宝，人杰地灵。今天，生于斯、长于斯的李家民，又以极富传统人文与智慧底蕴的“舍得而德”的舍得精神为中华源远流长的酒文化书写了浓墨重彩的一笔。

创新酿造技术   引领行业发展

上世纪80年代初，自踏进沱牌曲酒厂开始，李家民就与酒结下了不解之缘。他兢兢业业，刻苦学习制曲、质检、窖泥培养、酿酒、酒体设计等各种专业技术，从一名普通工人一步一个脚印走到了生技科长、科研所长及生产部长，再到总工程师、副总经理的岗位，至今全面负责沱牌集团、舍得酒业的生产、技术、科研、标准、质量、设备、安全等工作。

众所周知，沱牌集团由当年的川中丘陵县一个名不见经传的地方小企业，在短短的二十几年间迅速成长为全国白酒行业大型一档企业及知名上市公司，而作为企业从事技术总负责多年的李家民，既见证了沱牌辉煌的成长历程，更是立下了汗马功劳，为企业发展做出了重大贡献。

从上世纪90年代初开始，李家民在继承中发展、在发展中创新，对酿酒技艺进行大胆而卓有成效的改造革新，并积极参与和推动沱牌以高新技术改造传统产业，走新型工业化道路。他传承“天人合一、崇尚自然、顺其自然、道法自然”的道家文化精髓，提出“生态酿酒”思想，并在“做酒就是做良心”思想的驱动下，进一步推行［GAP+GMP］酿酒法，从而推动传统酿酒向[GAP+GMP] 酿酒法、生态酿酒转变，尤其是[GAP+GMP] 酿酒法的独创和运用，成功实现了传统酿酒的两次大飞跃与升华，引领了中国酿酒行业走可持续性发展的创新之路。

经过多年的艰苦探索，李家民敏锐地意识到中国白酒酿造与中国医药之间有着必然的内在联系，多年来执着地结合实践积极探索其内在规律。并首次提出将中药规范化种植标准（GAP）、制药的良好作业规范标准(GMP)与传统酿酒的原辅料种植、酿造规范有机结合，提出了[GAP+GMP] 酿酒法，从而大大地提升了传统酿酒的水平。通过借鉴中药药效机理，将酒的成分分为“有效成分”（健康活性成分）、“辅助成分”（乙醇）和“无效成分”（其它没有明显功效的微量成分）三大类。其中有效成分具有不同生理功效，辅助成分乙醇虽然没有明显的疗效，但可促进人体对有效成分的吸收和成分之间的转化，是有效成分的载体；无效成分没有明显的功效作用，但是白酒的呈香呈味物质，也可作为有效成分的基质。这三大成分进入人体后综合协同作用，共同发挥有效成分的生理功效，提高人体免疫力，促进机体代谢平衡，加速分解乙醇，减轻肝脏负担，并加快肝脏蛋白的同化、增加肝糖元，减少甚至消除乙醇对人体的损害，形成对“肝、肾”系统的有效保护，践行了舍得和沱牌倡导的“适量饮幽雅/舒适型好酒=健康，健康=代谢平衡，代谢平衡=健康长寿”这一生态酿酒精髓，为“幽雅=舒适=健康”提供了科学依据，开创了酿造健康型白酒路径探索的先河。

他还将生态酿酒理论拓展到多菌种食品发酵领域，通过对传统（多菌种）酿造食品发酵机理、内在规律的科学总结和理论提升，归纳出“四三”原理，一是指微生物从菌种→种群→群落自然生长过程；二是指物系→酶系→菌系的平衡过程；三是指好氧→微氧→厌氧发酵过程；四是指前缓→中挺→后缓落的温度变化过程。他利用微生物原理进一步对酿造前、中、后过程进行科学的概括：多菌种发酵是由无益菌—中间菌—有益菌组成的微生物群落不断彼消此长的过程，其酿造环境中的微生物群落，受水质、土壤、空气、温度、湿度、生物等环境因素的影响而彼消此长。在发酵前期，微生物群落中的好氧和兼性好氧菌占优势；中、后期，厌氧菌增多，好氧和兼性好氧菌逐渐减少。人们的酿造实践活动都是遵循上述原理，为有益菌生长繁殖创造最佳条件。

围绕生态酿酒，他先后领衔或参与主研了《酿酒工业生态园的研究及应用》、《沱牌生态产业链的构建及促进县域经济发展》、《酿酒伴生物综合利用开发》等多项国家、省部级重大科研项目，获国家无偿资助资金700余万元。这些项目均以提高物质、能量的利用率和生态效率为目标，创建生态酿酒为主导，生物制药、生物能源为重点的综合循环产业链，逐步实现生产过程的闭路循环及经济与环境的协调发展，为行业的可持续发展提供了成功的实践模式。为推广“生态酿酒”，他在专著《走向生态化经营》一书中，开创性地提出了生态化经营理念，并积极传播生态文明，影响并助推了全国酿酒工业生态园建设的热潮。2008年，他对沱牌多年的生态化经营理念进行总结，将“生态酿酒”定义为“保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用”该定义被列入国家标准GB/T 15109-2008《白酒工业术语》。

他打破白酒香型的传统束缚，李家民按照“以浓香为主，多香（味）结合，因味制宜，与时俱进适应顾客需求”的工艺技术路线，领衔实施了沱牌六粮浓香酒生产工艺调整，对产品质量形成全过程进行了系统优化，完成创新浓香流派等首创性工作。在此基础上，依托沱牌集团、舍得酒业十里生态酒城这一独有的地域资源，整合各大香型酿酒资源，成功创立了幽雅=舒适=健康型风格白酒，《舍得系列酒生产工艺技术的研究及应用》获四川省科技进步一等奖，研究成果被写入国家标准（GB/T 21820-2008  舍得白酒、GB/T 21822-2008 沱牌白酒），具有前瞻性、引领性，代表了中国白酒发展方向。

创新管理模式  打造卓越团队

李家民不仅是中国白酒技术创新的带头人，还是现代企业制度建设和管理现代化的积极创新者和实践者，同时为企业开辟了一条“人本管理”的新路。

他是“包窖到人”管理法的首创者。结合酿酒企业的生产特点，创造性地借鉴我国农村“家庭联产承包责任制”的历史经验，运用现代化科学管理原理，李家民于1992年首创了“包窖到人”管理法，将酿酒窖池及整个生产过程承包给个人管理。该管理法分获国家和四川省企业管理现代化创新成果一等奖、二等奖。四川省企业管理现代化创新成果审定委员会鉴定认为：“该管理法经过多年的实践，成效显著，促进了职工思想观念、管理观念、组织结构、分配制度等方面的变革，进一步调动了广大员工的积极性，企业的出酒率、优质率分别比包窖前提高了5.7个、36.9个百分点，职工的个人收入平均年递增率达到15%以上，实现了企业增效，个人增收。该成果具有一定的创新性，具有普遍的借鉴和推广价值。”

他是“多标一体化”管理法的倡导与实践者。针对多达300多个工序的酿造环节、1000多个关键控制环节，率先开展多标（质量、环境、食品安全、职业健康安全、计量等）一体化整合，提高了管理效率；并将药品生产的GMP嫁接到酿酒生产，实现了传统酿酒生产的规范化、标准化、科学化。

他是“三定四一”营销统筹法首创者。他针对销售工作的现状，提出了“以人为本，创新价值，追求卓越，和谐共赢，又好又快可持续发展”的价值观和“划片到人，分片包干，分级考核，统筹协调，价值提升，费用下降，结构优化”的发展战略，并撤销省级销售区建制，建立两个“三定”（定机构、定职能、定编制与定组、定销售区域、定主推产品）四个“一”（一组一地一策一方案）的市场统筹管理新体制，实现了营销组织的扁平化和管理的高效率。目前，在其所分管的销售省区相关销售指标呈现良好增长势头。

他是“1231”等企业文化的建设者。他在管理实践中提炼出的“1231”思想（一个中心，二个基本点，即以质量为中心，成本、服务为基本点；三个着眼于，即着眼于正在做的事──落实，着眼于对已做之事进行理性思维──求是，着眼于为将干之事提供科学的战略设计──务实；一个立足点，即创新），已上升为企业核心管理文化之一；其《实施“四品”战略  铸造百年品牌》一文，与联想等15家著名企事业单位、科研院所等提交的论文一并获第二届中国品牌质量建设征文奖，成为参选的1000余篇论文中全国食品行业、全省唯一获此殊荣者；管理论文《国有资产保值增值具体实现形式的探索》被收录于中国社会科学院主编的《中国特色社会主义年鉴（2002）》，与海尔集团的《创新是企业发展的灵魂》等6篇论文一起，成为中国特色社会主义理论在全国企业实践中的代表性论文。

同时，作为国家职业技能鉴定所（川-161）所长和华中农业大学、成都理工大学等的兼职教授，李家民无私奉献，甘为人梯，诲人不倦。在教学工作中，他无私地将在科研创新实践中积累的科学思维方式和研究方法生动地传授给学生，将自己所建立的科研基地作为学生创新实践的平台，将自己所带领的科研团队作为学生科研训练的指导力量，努力探索研究生创新培养模式，让书本知识、学历知识最大化地转化为实践知识，将研究生推向实践创新的主战场。

做事先做人  人品如酒品

“先做人，后做酒；踏踏实实做人，老老实实做酒”是李家民的座右铭。多年来，他始终如一地用自己的言行践行自己的理念——做事先做人，人品如酒品。

他是一个“舍得”做冷线工作的人。酿酒行业中，有热线工作与冷线工作之分，两者差异甚大。生产、技术、质量、科研等岗位是冷线工作，无“钱途”，不实惠，一般不被看好。但是，李家民在冷线工作岗位上一干就是二十余年，并取得了令人侧目的丰硕成果。有人认为他傻，他却始终乐此不彼，无怨无悔。他坚守并专注于生产、技术、质量、科研等工作，从原材料进厂到产品出厂，每一个关键环节都事必躬亲。不仅如此，他还是酿酒行业内为数不多的亲自进行酒体设计的总工程师，舍得系列酒和沱牌等新产品都出自他手。成天埋头想事做事，在和时间赛跑的过程中，他安然地享受着坚守与忙碌带来的快乐和充实。

他是一个“舍得”原始创新的人。他率先将浓香中温曲改进为中、高温曲，促进了浓香型白酒质量的又一次飞跃；成功研究出人工窖泥培养方法，打破了“百年老窖才能出好酒”的神话；率先在行业内建立窖泥、大曲药、红曲质量鉴定标准。领衔主研的“轮轮双轮发酵新工艺”、“一清到底新工艺”等，使部分酿酒工段部分月份的优质率、出酒率均达到50%以上，突破了质量与产量不能同步增长的技术瓶颈，创造了行业奇迹；独创人工感官、电子感官、智能优化“三结合” 勾调技术，引领中国白酒勾兑调味新时代；历时八年研究，解决中低度白酒货架期变味的共性问题，达到了国内领先水平；历时十余年研究，完成了“蒸馏酒自然发酵风味物质萃取技术”的研究，攻克了千百年来困扰世界酿酒业的一大难题。

他是一个“舍得”小家，顾大家的人。他常说，人不能只有物质没有精神，不能穷得只剩下钱，人生价值的实现，不能仅看私人兜里有多少钱，更应该看其创造价值的大小。他拥有一颗爱心，主动捐赠科研奖金为员工购买防暑降温物资；在2008年汶川“5.12”特大地震后，他个人义无反顾为灾区人民慷慨解囊。而身为一名声名远播的大企业高管、总工，令人肃然起敬的是，至今他和家人仍住在一幢普通的居民楼里，与寻常职工无异。

作为中国白酒行业资深专家和科技带头人，尽管拥有太多的荣誉和专业技术头衔，但李家民始终保持着低调务实、谦虚严谨的作风，提及荣誉，他淡然一笑，平静地说，“所有成绩的取得，都离不开领导和同仁的支持、协助，高标准做事，低调做人，生命的最大意义在于不断地创造价值，个人最大的愿望是有机会能‘躲起来做点事’，坦然甩掉名、利、诱惑的包袱，忍住基层科研实践的寂寞、平淡和艰辛，作出更多更好更实在的事情来。”

“所谓舍得，这就是我心目中最大和最重的舍与得！”

“良心是酿造好酒的唯一标准，良心标准优于一切标准，良心标准高于一切标准。”

李家民以他的身体力行，淋漓尽致地向人们演绎、诠释着企业的舍得精神。

李家民更以他优秀的人品和人格魅力，以高度的社会责任感，成就了沱牌·舍得的良心品质和卓越品质。