“国台酒现代科技与标准创新成果发布会”在长沙举行

　　日前，“国台酒现代科技与标准创新成果发布会”在湖南长沙举行。中国科学院发布了与国台酒业集团合作的“创新三级质量控制体系与智能机器人(82.800,3.41,4.30%)品酒技术，提升白酒质量标准”成果。同时，国家酒类及加工食品质量监督检验中心正式与天士力(24.22,-0.44,-1.78%)国台酒业集团签订战略合作协议。

　　白酒三级质量控制体系、智能化机器人品酒技术、标准化质量控制等一系列的科研及标准成果，已引起了业界广泛关注。目前白酒行业的质量控制一般为两级控制，即感官评定与气相色谱分析。感官评定是评酒员凭眼观、嘴品、鼻子闻等感官手段对酒体质量进行评价；气相色谱分析，是利用气相色谱仪进行白酒检测，能够快速检测白酒的主体成分构成。

　　国台酒业集团超越白酒行业传统的两级质量控制，在感官评定和气相色谱分析两级质量控制基础上，与中国科学院、清华大学合作，率先执行了白酒三级质量控制体系，将“宏观红外指纹图谱技术”的科研成果，应用于白酒生产的质量控制。宏观红外指纹图谱三级鉴别，分别为一级红外光谱、二阶导数图谱、二维相关红外光谱。三级质量控制体系克服了感官评定容易受到评酒员身体状况、情绪及评酒环境影响的问题，更好地保证了酒的质量稳定性。同时，国台酒业集团利用分子生物学技术，揭秘酱香白酒微生物菌群的群系构成、变化规律，改变了对微生物无法了解、生产过程全凭经验控制的传统做法，使生产过程控制更加科学化。