古代的舶来酒

　　汉代以来，随着丝绸之路的开拓，中国与世界各国加强了经济交流和物资交流。在众多的外来品中，舶来酒成了深得国人喜爱的货物之一。
    　
　　汉代常见的舶来酒是青田酒和瑶琨碧酒。据《太平广记》卷233所引《古今注》记载：“乌孙国有青田酒核，莫知其树与实，而核大如五六升瓠，空之盛水，俄而成酒。刘章曾得两枚，集宾设之，可供20人——因名其核曰青田壶，酒曰青田酒。”乌孙是古代游牧民族建立的不稳定性国家，曾迁途伊塞克湖一带，后归并哈萨克。汉代郭宪《别国洞冥记》记载：“瑶琨去玉门九万里，有碧草如麦，割之酿酒，味如醇酎。”又载：“汉武帝坐神明台，酌瑶琨碧酒。”瑶琨乃古代传说中的国家，其方位难以确定，但瑶琨碧酒确实存在，而且是一种粮食酒。虽产地路途遥远，然在汉武帝宫廷中已能成为一种御酒。
    　
　　晋朝时，岭南居民与南亚各国已建立了密切的联系。林邑的杨梅酒、扶南的树头酒和著名的三勒浆，都曾得到岭南人的青睐。晋人嵇含所著《南方草木状》多次提到南亚酒品：“林邑山杨梅其大如杯碗，青时极酸，既红，味如崖蜜，以酝酿，号梅花酎，非贵人重客不得饮之。”林邑故地在今越南中南部。书中还记有诃梨勒果：“诃梨勒树似木椀，花白，子形如橄榄，六路，皮肉相著，可作饮。”晋人开始引进诃勒果酿的酒，到唐朝时，诃梨勒、菴摩勒、毗梨勒并称三勒浆。唐朝国势强盛，海外贸易发达，舶来酒的品种也有所增加。唐苏鹗《杜阳杂编》就记载了龙膏酒、煎澄明酒、天忧酒等舶来酒。
    　
　　宋代，外国酒纷纷涌入中国。窦子野《酒谱》记载诃陵国（即印度爪哇岛）人以柳花柳子为酒。岳珂《程史》记载外国侨民在番禺酿制甘如崖蜜的美酒。宋末元初，一种名为“暹罗酒”的舶来酒传入中国。这种蒸馏的烧酒对中国酿酒业起了一定的影响。到了明清时期，舶来酒大量进入中国。《广东通志》卷52引《外国名酒记》云：“乌丸有东墙酒、诃陵有柳花椰子酒、波斯、拂菻有三勒浆酒。以暹罗酒为第一。”其中，赤土国在今马来半岛，自古出产文章来源华夏酒报赤土酒。《隋书·赤土国传》云其地“以甘蔗作酒，杂以紫瓜根。酒色黄赤，味亦香美。”至明朝，这种酒在中国已极受欢迎。真腊，即今之柬埔寨。明芽酒，又名明芽四酒，是真腊四大名酒之一。《真腊风土记》云：“土人呼之明芽四，以树叶为之。明芽四者，乃一等树叶之名也。”椰子酒是南亚一带的特产，古代天竺（今印度）、占城以及南洋各岛均有出产。我国岭南地区也常酿饮。树头酒用热带棕榈科树的果实汁液酿成，印度、爪哇、缅甸皆有，以缅甸最著名。《滇略》卷3记载：“树头酒，缅出其树，类棕榈，高五六尺，结实，大如掌，缅人纳曲罂中，悬之实下，划实，使汁入罂，久之成酒。”扶南，在今之柬埔寨。我国古代称东罗马帝国及其所属西亚地中海一带为“拂菻”，在这里输入中国的有肉汁酒和葡萄酒。《咸宾录》卷3记载：“拂菻肉汁酒，地有蜡虫，剖地肉，重叠以石压之，沥汁，取外国草子酿于肉汁中，经数日成酒，饮之味佳。”拂菻乃至西欧的葡萄酒也先后传入中国，我国古代统称为番酒、西洋酒、红毛酒。
　　
　　明代万历年间，澳门已成为欧洲葡萄酒的到岸码头，其酒皆用玻璃瓶包装，装潢精美，有别于中国土酒，因此格外显眼。《清稗类抄·饮食类》记载：“嘉庆某岁之冬至前二日，仁和胡书农学士敬设席宴酒，钱塘汪小米中翰远孙亦与焉，饮鬼子酒——鬼子酒为舶来品，当为白兰地、惠司格、口里酥之类。当时识西文者少，呼西人为鬼子，因强名之曰鬼子酒也。”古典名著《红楼梦》中也有宝玉饮西洋葡萄酒的情节。
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