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水井坊
——中国白酒第一坊
水井坊始于元末，历经明清，600余年不间断生产，是迄今为止全国乃至全世界经科学考古发掘的最全面、最完整、最古老、最具民族独创性的古代酿酒作坊遗址。其丰富的文化内涵、完整的规程层面、完备的酿酒工艺设施以及酒窖酒糟中古老神秘的生物菌群等为世罕见，为我国蒸馏酒酿造技艺、酿酒设备发展演变的研究提供了珍贵的第一手材料，也为白酒起源、发展、工艺、技术、菌种等提供了实物资料，是我国酿造工业的一部无字史书。其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”相媲美，被中国白酒专家视为中国浓香型白酒酿酒工艺的源头，是中国白酒酿造工业的无字史书，具有巨大的科技学术价值和历史文化价值。作为数千年蜀都文明孕育的文化瑰宝，水井坊先后获准为市级、省级、国家级重点文物保护单位，被誉为“中国白酒第一坊”。2001年，水井坊获国家质检总局批准对其实施国家原产地域保护。
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